甲魚(yú)湯

食譜原料

　　主料：甲魚(yú)500克

　　調(diào)料：豬油(煉制)100克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,鹽5克

制作方法

　　1. 將甲魚(yú)用腳踏其背，使其頭頸伸出，用手掐住，在頸部割開(kāi)放血(但勿使身首分離);

　　2. 再將甲魚(yú)放入沸水中燙數(shù)分鐘，取出;

　　3. 刮凈背殼和裙邊黑膜，斬去頭、爪和尾;

　　4. 再?gòu)母共空�中�?duì)剖開(kāi)，挖去內(nèi)臟，割下背殼，每片斬成4～6塊;

　　5. 將肝、腸劈破，洗凈，切成段;

　　6. 將鍋放火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥段、姜片和甲魚(yú)塊煸約三四分鐘;

　　7. 呈灰白色時(shí)，起鍋盛入瓦罐內(nèi);

　　8. 放料酒、精鹽、一次加足清水(約1250克左右)，用大火煮至半小時(shí)左右;

　　9. 再將肝、腸放入，改用小火續(xù)燉;

　　10. 用筷子弄出殼，放入味精即成。

適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的女性

健康提示

　　1. 甲魚(yú)，又稱鱉、團(tuán)魚(yú)，性味甘，微寒;

　　2. 主入肝腎陰血，是一味滋補(bǔ)佳品;

　　3. 甲魚(yú)湯以甲魚(yú)為主料，味厚汁濃，肉質(zhì)鮮嫩;

　　4. 具有補(bǔ)益陰血，滋陰涼血之功效;

　　5. 適用于體虛瘦弱、癆熱骨蒸、久瘧久痢、崩漏、帶下、瘰疬等癥。

　　食物相克：

　　甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。