白果雞湯

食譜原料

　　主料：童子雞800克,白果20克

　　輔料：當(dāng)歸5克,黃芪5克,枸杞子15克

　　調(diào)料：姜10克,鹽5克

制作方法

　　1.將嫩仔雞宰殺洗凈備用，白果仁用水泡軟備用。

　　2.將當(dāng)歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時(shí)，去渣取汁。

　　3.將仔雞放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生姜，大火燒開后轉(zhuǎn)慢火燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的男女

健康提示

　　雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等。而童子雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，老雞的肉里含蛋白質(zhì)少。這是因?yàn)樽须u的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質(zhì)，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。再者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經(jīng)蒸煮之后，雞纖維便分離，變得細(xì)嫩、松軟適口，而老雞的雞肉只占體重的40%左右，多數(shù)的脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水彈性蛋白質(zhì)，質(zhì)地堅(jiān)韌不易嚼碎，經(jīng)160度高溫蒸煮后會(huì)變成不可溶性的膠質(zhì)，只能被人體吸收很少的一部分。