青豆拌蝦仁

食譜原料

　　主料：蝦仁700克,青豆50克

　　輔料：雞蛋黃糕100克

　　調(diào)料：香油10克,雞蛋清20克,料酒10克,鹽5克,胡椒粉2克,味精2克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

制作方法

　　1.大蔥去根洗凈切成蔥花;姜洗凈去皮切成末，備用;青蝦擠出蝦仁并洗凈后放入碗內(nèi)，加適量精鹽、料酒和胡椒粉拌勻，用雞蛋清和干淀粉上漿;青豆放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水;雞蛋黃糕切成青豆大小的丁。

　　2.鍋內(nèi)放開水置火上，放入漿過的蝦仁滑熟，撈起瀝水;青豆、蝦仁和雞蛋黃糕丁放入碗內(nèi)，放入精鹽、味精、蔥花、生姜末和香油拌勻，裝盤即成。

適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的男女

健康提示

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。