鮮肉香麻卷

食譜原料

　　主料：雞蛋300克

　　輔料：豬肉(肥瘦)300克,小麥面粉150克,白芝麻30克

　　調(diào)料：色拉油150克

制作方法

　　1. 將豬肉剁茸加鹽、味精、蔥汁;

　　2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加少量面粉攪拌成雞蛋漿;

　　3. 再倒入熱油鍋內(nèi)攤成雞蛋皮;

　　4. 將雞蛋皮上放入鮮肉餡卷成筒形，壓扁。

　　5. 將蛋卷兩面掃上蛋漿，沾上芝麻放入油鍋內(nèi)炸至透熟;

　　6. 起鍋瀝油，稍涼切成塊狀即成。

　　制作要訣：

　　1. 香麻卷放入油鍋炸制時(shí)會(huì)爆裂;

　　2. 主要原因是在蛋皮卷入肉餡時(shí)，封口處沒有沾牢;

　　3. 所以當(dāng)?shù)捌�將肉餡卷好后，應(yīng)用面漿沾牢，以免發(fā)生爆裂現(xiàn)象;

　　4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的男女

健康提示

　　有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。