香燉羊肉

食譜原料

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克

　　輔料：豬肋條肉(五花肉)250克,小麥面粉20克

　　調(diào)料：姜50克,料酒25克,辣椒油20克,豬油(煉制)150克,醬油10克,大蔥5克,大蒜(白皮)10克,香油8克,鹽10克,淀粉(玉米)10克,味精3克,胡椒粉5克

制作方法

　　1. 將羊肉洗凈;

　　2. 辣椒油、干淀粉拌勻涂在羊肉皮上，下油鍋炸至金黃色時(shí)撈起;

　　3. 豬五花肉先切塊炒香待用;

　　4. 蔥切末、姜切片待用;

　　5. 將炸好羊肉放入燉鍋內(nèi)(用竹蔑墊底)，加入高湯、料酒、姜、蒜、鹽、辣椒油、豬五花肉用旺火煮沸后，用文火燉至羊肉軟爛，取出;

　　6. 撿去豬五花肉，羊肉切塊，擺入盤(pán)中;

　　7. 用小碗，放入醬油、味精、香油、高湯、淀粉水調(diào)成芡汁;

　　8. 將羊肉放入籠蒸20分鐘，取出撒上干淀粉;

　　9. 炒鍋燒熱，下豬油，把羊肉倒入略炸后取出;

　　10. 川椒末(辣椒粉)、蔥末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌勻，起鍋裝盤(pán)即可。

適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的男女

健康提示

　　1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　2. 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。