家常臊子魚(yú)

食譜原料

　　主料： 鯉魚(yú) 1000克

　　輔料： 豬肉(肥瘦) 125克

　　調(diào)料： 豆瓣醬 15克 鹽 15克 醬油 8克 白砂糖 8克 料酒 8克 淀粉(玉米) 4克 味精 5克 胡椒粉 5克 姜 5克 大蔥 15克 豬油(煉制) 50克

制作方法

　　1. 將魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)身兩側(cè)剞斜花刀，用料酒、鹽、胡椒粉調(diào)味;

　　2. 豬肉切成黃豆大的丁;

　　3. 蔥、姜、蒜均切小丁;

　　4. 淀粉(4克)放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉(8克)備用;

　　5. 鍋內(nèi)油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起;

　　6. 倒去鍋內(nèi)余油，下肉丁煸干水氣，再下豆瓣醬炒出紅色，放姜丁、蒜丁、蔥丁，炒出香味，加湯，下魚(yú)，加醬油、白糖、料酒，移至微火上兩面燒透入味，鏟出裝盤(pán);

　　7. 鍋內(nèi)加味精，水淀粉，將汁收濃，亮油，下蔥丁，澆在魚(yú)上即成。

適用人群

　　孕中期的準(zhǔn)媽媽

健康提示

　　此菜品含有豐富的蛋白質(zhì)，適合于準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充蛋白質(zhì)，調(diào)理身體。