催乳良方——奶湯鯽魚

　　母乳是寶寶最健康的美味，母乳分泌的質(zhì)與量，直接影響寶寶的生長發(fā)育，為了保證乳量充足，哺乳期媽媽應(yīng)多喝營養(yǎng)豐富的湯類，如鯽魚湯、雞湯、排骨湯、豬蹄湯等。

催乳良方——奶湯鯽魚

　　奶湯鯽魚

　　原料：

　　›鯽魚2條(約500克)，熟火腿3片，豆苗15克，筍片15克，白湯500克，油茶籽油3小勺，精鹽3克，味精

　　2克，料酒15克，蔥2段，姜2片。

　　做法：

　　›鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚背兩側(cè)每隔1厘米人字形刀紋。炒鍋置旺火上，放入油茶籽

　　油1小勺半，燒至七成熟，下蔥、姜炸出香味，放入魚兩面略煎，烹入料酒稍燜，加白湯及清水150

　　克，油茶籽油1小勺半，蓋煮3分鐘左右，見湯汁白濃，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，燜至魚眼凸出，放入筍片、火

　　腿片，加精鹽、味精，轉(zhuǎn)旺火煮至湯濃呈乳白色，下豆苗略煮，去掉蔥、姜，出鍋裝盆，筍片、火腿

　　片齊放魚上，豆苗放兩邊即成。

　　特點(diǎn)：

　　›香醇鮮美，適合春、夏、秋、冬四季享用。

　　›《隨之居飲食譜》對茶油贊嘆有加：“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，熟蒸食之，責(zé)發(fā)生光，諸油為此最輕清，故諸病不忌”

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