早餐食譜大全

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意大利早餐腸的做法——意大利料理

2012-07-25 出處:其他 作者: 佚名

關鍵詞: 豬肉 香腸 肉類  香腸的做法 豬肉的做法

  食譜原料:

  新鮮豬肉1000g,意大利香腸配料27.5g,冰水100g,直徑40mm的豬腸衣1根。

  工藝做法:煎。

  配菜專區(qū):小吃的做法

  菜譜屬地:意大利料理。

  制作方法:

  1、腌制:每100g原料肉中加入2.75g意大利香腸配料及10g水(冰水或涼水)。先將配料與冰水混勻溶解后再與原料肉混合均勻。建議添加適量加福得保色劑,使香腸顏色更加誘人;

  2、泡制:把事先準備好的腸衣在冷水中浸泡,待感覺疏松好即可撈出;

  3、灌腸:建議采用直徑32-36mm的豬腸衣進行灌制,灌制時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌制,家里有灌腸機可以用灌腸機灌腸。灌制的腸衣口端打結,灌腸要緊松適度,灌制的長度建議在10-15cm,用細繩子結扎,灌好的腸體,要用小針扎若干個小孔,便于烘腸時水分和空氣的排除;

  4、灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存,隨吃隨取,也可直接蒸煮、或先蒸后煎食用;

  5、煎制:鍋中放入少量食用油,中火煎制5-6分鐘,至表面焦黃、中心熟透即可。

  健康提示:

  香腸富含蛋白質和碳水化合物。優(yōu)質香腸色澤紅艷,間有白色夾花,滋味咸口帶甜,細品時芳香濃郁,有開胃助食、增進食欲的功效,深受孩子青睞。

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