雞蛋和鴨蛋有不同的營養(yǎng)，早餐吃什么最有營養(yǎng)呢?小編即將幫助您完善早餐食譜大全。
雞蛋 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
鮮雞蛋所含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，經(jīng)常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養(yǎng)物質，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必食一個雞蛋。
鴨蛋 蛋白質的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有益，并能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。中醫(yī)認為，鴨蛋有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。
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