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低脂高纖富含C的營(yíng)養(yǎng)早餐

2012-11-27 出處:其他 作者: 佚名

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早餐吃什么好

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  材料

  普通面粉100G,雞蛋2個(gè),牛奶50g,白砂糖80g,白醋2滴,植物油少許,芒果10g,菠蘿10g,橙子10g,草莓5個(gè),自制酸奶20G

  做法

  1.雞蛋打在干凈無油的盆中;將蛋黃、蛋白分開;蛋白中加入2-3滴白醋;

  2.準(zhǔn)備3根筷子,深吸一口氣,開始打蛋白;將蛋白打發(fā)到粗泡狀態(tài),加入15g白砂糖;繼續(xù)將蛋白打到細(xì)泡狀態(tài),再加入15g白砂糖;

  3.繼續(xù)將蛋白打到拉絲狀態(tài),最后加入15g白砂糖;繼續(xù)攪打蛋白,直到蛋白成奶油狀,且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態(tài)為止;剩余白砂糖加入裝有蛋黃的容器

  4.加入50g牛奶,攪拌均勻;加入100g面粉,攪拌成均勻面糊;將一半打發(fā)的蛋白倒入攪拌均勻的面糊中,上下攪拌均勻;再將另一半蛋白加入,用筷子上下攪拌;

  5.將混合物盡可能攪拌均勻;電飯鍋內(nèi)倒入少許植物油,按下煮飯鍵;大概2分鐘左右煮飯鍵跳起,將面糊倒入電飯鍋,輕輕上下振幾下,按下煮飯鍵;煮飯鍵跳起時(shí),用毛巾將出氣孔捂住,燜20分鐘;

  6.再次按下煮飯鍵,待煮飯鍵再次跳起,再次用毛巾捂住出氣孔,燜20分鐘后,熱騰騰的蛋糕就出鍋啦;各種水果切丁,拌入自制酸奶;蛋糕等分為6份,取一份,均勻鋪一層水果酸奶;加蓋蛋糕,再均勻鋪一餡料

  小訣竅:

  1.打蛋白的容器一定要保證無油,否則蛋白難以打發(fā);

  2.蛋白中加入白醋,易于蛋白的打發(fā),加檸檬汁效果更好;

  3.最好用打蛋器來打發(fā)蛋白,筷子不易打發(fā),相當(dāng)耗體力;

  4.做蛋糕最好用白砂糖,因?yàn)榫d白糖水分較大;

  5.打蛋白的過程中,白砂糖一定要分3次加入,因?yàn)榘咨疤禽^沉,一次性加入不利于蛋白打發(fā);

  6.將打發(fā)的蛋白與蛋黃面糊混合時(shí),一定要采用上下攪拌的方式,千萬不能打圈;

  7.面糊倒入電飯鍋后,振幾下避免面糊中產(chǎn)生氣泡;

  8. 酸奶的凝固性不及奶油,夾層餡料不要放太多,否則難以穩(wěn)固。

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