早上吃什么?早上吃什么好呢?早餐吃什么最有營養(yǎng)?起酥肉松面包，早餐食譜大全有做法，你自己也可以做哦。
起酥肉松面包
數(shù)量：10個(gè)
材料
中種面糰：100公克，高筋面粉167公克，新鮮酵母10公克，主面糰：167公克，奶粉14公克，細(xì)砂糖40公克，鹽5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，其他：200公克，起酥皮10片
做法
1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴(kuò)展階段。
2.將作法1面糰滾圓，移入發(fā)酵箱，以溫度28℃、相對(duì)溼度75%進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，并加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰后再加入奶油，攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段(可加一點(diǎn)沙拉油較容易取出)。
4.作法3分割成每個(gè)約60公克的面糰，分別滾圓后蓋上塑膠袋，靜置松弛約10分鐘。
5.作法4中間包入肉松，放入烤盤中，移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、濕度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘后取出。
6.將起酥片表面刷上奶水，貼在面糰上，入爐烤焙，以上火200℃，下火170℃，烘焙約20分鐘即可。
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