感恩節(jié)就要到了，趁著節(jié)日，一定要大吃一頓！感恩節(jié)吃什么呢？小編向您推薦手指餅和提拉米蘇。別看這只是兩款小零食，可是在小編看來，自己用心做的小零食，傳遞的是濃密得化不開的愛意。自己做的吃起來更有情趣和成就感呢，快來跟著小編學(xué)一下吧。

　　材料：低筋面粉80克、雞蛋白(2個(gè))、雞蛋黃5個(gè)、吉利丁10克、奶油200克、馬斯卡膨200克

　　調(diào)料：白糖130克、姆酒10克、啡酒50克、可粉適量

　　手指餅的做法：

　　1、2個(gè)蛋黃加入20克白糖

　　2、用手動(dòng)打蛋器攪拌

　　3、2個(gè)蛋白放入一個(gè)無油無水的容器中

　　4、分三次加入白糖40克打至硬性發(fā)泡，蛋盆倒扣不倒

　　5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中

　　6、用刮刀自下而上攪拌

　　7、再加入過篩后的低粉80克攪拌好

　　8、放入圓口花嘴的裱花袋中

　　9、擠成手指形，烤箱170度預(yù)熱中層20分鐘

　　提拉米蘇的做法

　　1、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘

　　2、蛋黃三個(gè)加入白糖70克隔水打發(fā)，攪拌至80度

　　3、加入冷水泡軟的吉利丁片

　　4、攪拌均勻

　　5、馬斯卡膨200克倒入容器中

　　6、加入朗姆酒攪拌均勻

　　7、再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊

　　8、動(dòng)物鮮奶油打至有紋路

　　9、動(dòng)物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊

　　10、杯狀容器加入少許浸泡過咖啡酒的手指餅

　　11、再倒入少許奶油芝士糊

　　12、再放一層沾過咖啡酒的手指餅，最后倒入少許奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)后，灑可可粉食用(份量：五個(gè))

　　烹飪小技巧

　　1、這里的雞蛋大概是每個(gè)60克。

　　2、蛋白要打至硬性發(fā)泡

　　3、如果沒有圓口花嘴，可以裝入剪成圓口的花袋中擠出。

　　4、此份量大約是一盤半。

　　5、烤餅干的時(shí)候，要注意不要走開，上色就注意關(guān)火。

　　6、為了讓餅干更酥脆，可以烤完餅干后，將所有餅干放入烤箱至涼。

　　7、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。熱水會(huì)融化吉利丁片。

　　8、蛋黃三個(gè)隔水打發(fā)，可以有效給蛋黃殺菌。

　　9、馬斯卡膨加入蛋黃，一定要在蛋黃還沒有凝固的時(shí)候，加入。

　　10、朗姆灑的加入，可以增添風(fēng)味。

　　11、手指餅泡過咖啡酒后，吃起來會(huì)有種咖啡蛋糕的口感。

　　12、動(dòng)物鮮奶油加入蛋黃芝士糊時(shí)，蛋黃芝士糊一定要是可流動(dòng)的液體。如果操作不及時(shí)，蛋黃芝士糊有些凝固，可以再隔水加熱至成可流動(dòng)的液體。但蛋黃芝士糊也不能溫度太高，溫度太高，會(huì)融化動(dòng)物鮮奶油。

　　13、杯中加入奶油芝士糊時(shí)，最好用裱花袋慢慢轉(zhuǎn)圈擠入。這樣，芝士糊中不會(huì)有氣泡。

　　14、成品一定要灑可可粉，才會(huì)有提拉米蘇的口感。當(dāng)甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點(diǎn)給人的享受。

　　15、真正的提拉米蘇一定要用到馬斯卡膨芝士，如果你沒有，用奶油奶酪來代替，會(huì)少些許口感。

　　飲食小常識(shí)

　　著名的意大利甜點(diǎn)：提拉米蘇(杯狀)。提起提拉米蘇，不禁會(huì)讓人想起“帶我走”。提拉米蘇有很多的故事，而人們最愿意相信的故事，就是一個(gè)意大利士兵即將去戰(zhàn)場，他的妻子，把餅干，面包，都放進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，而這個(gè)糕點(diǎn)的名字就叫做提拉米蘇。所以，當(dāng)人們吃到這個(gè)甜點(diǎn)的時(shí)候，就會(huì)想起了心愛的他。沒錯(cuò)，這是一個(gè)非常動(dòng)人的愛情故事。當(dāng)你制作提拉米蘇的時(shí)候，一定要記得給心愛的他留一份。

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