感恩節(jié)就要到了,在中國慢慢的也興起了洋節(jié)日,感恩節(jié)有很多飲食習(xí)俗,感恩節(jié)吃什么呢?感恩節(jié)烹飪什么好呢?我們來點中國北方人的特色面食點心吧!
圖片來源于華蓋
香豆酥餅
主料:
河套雪花粉1000克
輔料:
奶粉100克、胡油50克、白糖100克、小蘇打2克、安琪干酵母10克、植物油150克
油酥輔料:
胡油100克、河套雪花粉80克、白糖100克、香豆粉5克
這就是傳說中的用于制作香豆酥餅的香豆,很多人想知道到底長什么樣。
收獲后經(jīng)過曬干、煸炒之后再磨成粉就可用于這款香豆酥餅中了!
做法:
步驟1:制起面
a,將酵母加入河套雪花粉中,用溫水和成軟面團;
b,放在22度室溫中,醒發(fā)半小時即成起面,俗稱老肥或面起子;
步驟2:和面
a,取發(fā)好的起面加入奶粉、小蘇打、白糖、胡油、植物油和適量水,和成面團揉勻,面團光滑,稍餳等待;
步驟3:調(diào)油酥
a,胡油稱好,加入河套雪花粉,白糖、香豆粉攪拌均勻成稠面糊狀,待用;
步驟4:成形
a,將和好的面團搟開,長55cm,寬30cm的長方形,然后抹上調(diào)好的油酥,撒上干面粉50克,折起后從中間切開(要折得窄一些)下劑,將刀切的那面向上從左到右盤旋卷起,尾部塞入底下,即成餅坯;
技巧分享:劑可以切得短一些,卷前用雙手向兩邊各自捆拉使劑變得更加細長然后再卷,經(jīng)過捆拉后的劑子層與層之間會變得更薄長度也會增加,這樣卷出來后層次也會變得更多才會漂亮。不用擔(dān)心會斷,這時的面團已變得相當(dāng)柔韌有彈性,很神奇呢!
步驟5:烤制
a,爐溫升至上下皆為200度,將生坯子入爐烤20~25分鐘至表面金黃(家里沒有烤箱的,也可用厚底平鍋兩面烙熟)
貼心叮囑:
1,許多想嘗試這個香豆酥餅的朋友都問起香豆粉哪里有賣,我這里就不一一回答了,放上有賣的店家,有需要的朋友可以去看看,這里
2,成型的螺旋卷以層次分明為上;
3,烤制前要預(yù)熱烤箱,不宜烤得太久,以免影響口感,表面呈金黃即可;
4,如覺方子量太大的話,可以像我一樣減半來做,500克粉的話大約可以做8個;
5,如果沒有河套雪花粉的話可以用普通的中筋粉代替;胡油可以換麻油來做、香豆粉的話可以用最接近的孜然粉,兩種粉做的我都吃過,各有各的好吃都不錯。
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