感恩節(jié)吃什么?感恩節(jié)吃火雞啊，小編給大家?guī)砹烁卸鞴?jié)火雞手工制作，來試試這美味的烤火雞吧
感恩節(jié)火雞手工制作
材料
腌漬料成分
鹽水用750克鹽，500克紅糖和8升冷水調(diào)制
填料成分(也可以不放填料)
洋蔥2只切小片
香腸400克切小片或丁
咸肉片(bacon)200克
面包250克切丁
雞湯約120毫升
雞蛋1只
鮮奶油120毫升
香料(sage， rosemary， thyme)
鹽， 黑胡椒
火雞外皮處理料的成分
咸肉片(bacon)8條，約250克
黃油50克加2大匙切碎的sage(鼠尾草葉子)攪拌均勻.
醬汁成分
雞清湯1升(我是用養(yǎng)殖場主人多給的三付火雞脖子熬成， 特鮮美!)
紅葡萄酒120毫升
火雞烤好后烤盤里的汁液
鹽， 黑胡椒
做法
1.腌漬。
火雞個(gè)大肉厚，僅用鹽擦是不夠的，經(jīng)過鹽水腌漬才入味，這也是商業(yè)廚房常用的做法。家里沒有專用的容器，這種野餐用的塑料大冰盒最合適：
鹽水用750克鹽，500克紅糖和8升冷水調(diào)制：
三塊封裝冰塊，用塑料袋封住后投入腌雞的鹽水中，以保持一個(gè)較低的溫度環(huán)境，腌24小時(shí)，當(dāng)中換一次封裝冰塊：
2.烤前2小時(shí)將火雞出水，用自來水沖洗內(nèi)外，用廚房紙巾擦干， 架起來晾干：
3. 制作填料
填料可自由發(fā)揮，這里僅供參考。
咸肉煎脆，出鍋備用。倒出多余油脂，放洋蔥、碎鼠尾草(sage)炒熟：
香腸切丁炒熟。面包切丁，放入一只盆中，然后將炒好的咸肉、香腸、洋蔥放入。倒1/2杯鮮奶油，倒適量雞湯，使面包軟化，但不要太水：
4，裝填。
將餡料填入火雞空腔：
在皮下放置一些鼠尾草葉子，美化、增香。為防止外皮烤干，可以在火雞表面覆上一層生的咸肉：
5. 烤箱預(yù)熱325F(165C)，進(jìn)烤箱。
這次因?yàn)樵诒砻娣罅讼倘馄�，所以溫度用了上限�?25F(165C).
前面已經(jīng)說過，無論何種烹調(diào)方式都必須做成“全熟”，即深層肉的溫度要達(dá)到77C-82C。溫度計(jì)是必備的，能進(jìn)烤箱的最好。我用的是一只分離式無線的溫度計(jì)，插在烤箱內(nèi)食物上的探頭隨時(shí)將溫度數(shù)據(jù)傳送到可以別在身上的接收器上，接近預(yù)設(shè)溫度后就有語音提示，這烤長時(shí)間的大制作時(shí)很有用，你可以只管做自己的事，不必守在烤箱邊。
6.烤制過程中可以每隔30分鐘刷一些混合了香料和鹽的黃油。
當(dāng)肉深層溫度達(dá)到攝氏80度左右就可以出爐啦�？具@只火雞用了大約3小時(shí)40分鐘左右。火雞加烤盤毛重近三十斤，彎腰從烤箱提出來要有把力氣的：
7. 制作醬汁。
火雞從烤盤里取出，放在一只大盤子里，用鋁箔蓋上保溫。將烤盤殘留汁液里上層的油脂倒掉，保留剩下的汁液，趁熱倒120毫升紅酒進(jìn)去，用木鏟子刮起烤盤底，然后將汁液一起轉(zhuǎn)移到一只湯鍋里。添加適量雞湯熬制，收稠，勾芡，調(diào)味。
78火雞切片裝盤，邊上配烤火雞的填料，淋上一步制作的醬汁。
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