冬至吃什么?冬至吃餃子，你知道最健康的包餃子方法嗎?
1、少放肥肉多放蔬菜，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油。
2、菌類、藻類做餡較好,肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳及各種蘑菇、海帶等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量。
3、充分利用蔬菜汁。蔬菜變汁后，維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費(fèi)，把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢�，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋里，加入油輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有菜汁的清香。
4、素餡餃子健康營養(yǎng)，相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康。蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。
5、肉要盡量剁成蓉狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水;肥肉多時(shí)就少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動。待肉黏糊后，再放適量的調(diào)料攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這種餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
6、包餃子前，可以先把餃子餡放進(jìn)冰箱里凍一會兒，這樣包時(shí)就不會出湯了。包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
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