行家揭幕：選“放心奶”需留意三個關(guān)鍵點

　　喝牛奶讓人們以身犯險不再是國內(nèi)有前科品牌的專利了，其實去年美國加州出現(xiàn)第四起感染瘋牛病的病牛就是奶牛，在食品工業(yè)化發(fā)展頻現(xiàn)事故的今天，牛奶安全已經(jīng)成為全球關(guān)注的話題。為了讓國內(nèi)牛奶消費者更好地對稱必要關(guān)鍵信息，避免被誤導(dǎo)，一位常年參與特供食品甄選的營養(yǎng)專家特別分享了她“選好奶”的三大關(guān)鍵點：

 

 

　　在利樂設(shè)備全球奶廠通用的今天，奶源問題已成為決定牛奶安全最大的問題。除了鎖定全球公認的北緯40度左右奶源帶外，牧場環(huán)境是否干凈、包括周邊環(huán)境至關(guān)重要——比如周邊20公里范圍不允許有化工等排污企業(yè)。

 

　　其實畜牧業(yè)自身就是高污染行業(yè)，奶牛糞便、周邊水質(zhì)和防治疫病藥物殘留等污染容易在潮濕環(huán)境下會進一步放大，奶牛吃什么、喝什么、有沒有打催奶針、牧場是否干凈清潔等這些疑慮，必須親自考察才會有評判，大部分消費者由于時間和精力的制約，不一定有這樣的機會，而且現(xiàn)在很多的牛奶大品牌奶源布局非常分散不易溯源。另外一些被廠商邀請參觀的消費者行程都被特別安排了，走訪前若沒有做好深入了解乳業(yè)的功課，參觀時走馬觀花則不易真正發(fā)現(xiàn)問題所在。

 

　　有條件的消費者可以選擇監(jiān)管更嚴格的市場，比如很多深圳或珠海的消費者常去香港和澳門買牛奶，但這個方法有地域性限制。對更多普通消費者來說甄選奶源捷徑有兩條：第一看包裝，如果包裝印了多個奶源地的產(chǎn)品要留意，當(dāng)然信廣告圖省心大家都簡單，但事實常教育我們：省心未必能放心；第二是盡可能了解到自己常喝牛奶品牌所屬牧場的關(guān)鍵信息：比如該牧場職工及其家人是否愛喝自己品牌牧場產(chǎn)的奶，職工愛喝自家牧場牛奶的奶源當(dāng)然多可放心。

 

 

　　從食品安全評級來說，產(chǎn)地生態(tài)水準(zhǔn)決定了奶源的環(huán)境等級和牛奶的品質(zhì)等級，如現(xiàn)在都說要做產(chǎn)業(yè)鏈安全的牛奶，但客觀實際現(xiàn)狀是：國內(nèi)不少奶源產(chǎn)業(yè)鏈依存的生態(tài)環(huán)境安全系數(shù)在不斷減弱，《新世紀(jì)周刊》2013年1月期專文披露：由于工業(yè)污染導(dǎo)致包括內(nèi)蒙在內(nèi)、全國10%以上農(nóng)業(yè)用地因重金屬和廢水污染已不可耕用，這還是2006年的數(shù)據(jù)，在PM2.5糟糕空氣肆虐中國內(nèi)陸的今天，最新的數(shù)據(jù)一直未公開權(quán)威結(jié)果。

 

　　目前國內(nèi)牧場做得好的生態(tài)模式有兩種：一種是山東的“自我凈化模式”，幾年十幾年堅持不給牧場農(nóng)作物用化肥打農(nóng)藥，通過土壤有序“排毒”恢復(fù)昔日的自然活力，代表牛奶品牌有銀香偉業(yè)的古道有機牛奶與日資朝日綠源的維品牛奶；第二種是新疆喀什“天賦純凈模式”，憑借獨有的冰川綠洲氣候以及高原阻隔工業(yè)污染的優(yōu)勢，這里不僅有全球百歲老人數(shù)量最多的長壽村和全國聞名的瓜果之鄉(xiāng)，也有這個模式代表牛奶品牌南達集團的“音蘇提”牛奶。

 

　　現(xiàn)在不少中高端品牌牛奶都宣傳自己0添加，如果可溯源的牧場行業(yè)內(nèi)外公認0污染，這個生態(tài)牛奶的“放心”身份當(dāng)然名至實歸。最簡單的鑒別方式就是對比喝一口，生態(tài)牛奶天然純凈口感能絕對做得到高下立判。

　 

 

　　談到小眾人們往往能聯(lián)想到品質(zhì)保障，比如有錢都未必能喝到的航天員專供牛奶。

 

　　如《格調(diào)》這本書指出：由于資源有限性和稀缺性，真正的好產(chǎn)品滿足的都是要求更高并有能力支付更高溢價的小眾——大眾“難以窺視”的社會頂尖階層。其實市場上嚴格符合有機標(biāo)準(zhǔn)的放心奶產(chǎn)量都十分有限，根本禁不起在全國范圍各大中小超市的常年熱賣。而且做生態(tài)有機牛奶費時費工成本不低，以上海佳思多賣的維品牛奶和深圳吉之島賣的“音蘇提”牛奶為例，250毫升1盒要賣到12元，雖然憑借口感等優(yōu)勢可讓不迷信廣告的小眾消費者買單，但是品牌知名度肯定比不上天天能在各種廣告中常見到的特侖蘇和金典。

 

　　以上海多利農(nóng)莊、深圳依谷網(wǎng)、成都尚作、杭州壹朵壹禾農(nóng)業(yè)、北京正谷等商家為例，目前開發(fā)小眾有機食品市場手段基本為專屬專供會員制，為滿足所屬會員有機食品不斷擴大的需求范圍，商家也在嚴格謹慎甄選貨源，讓真正有品質(zhì)競爭力的放心牛奶品牌將陸續(xù)成為這些高端小眾的生活之選。