還有哪些人也不能吃皮蛋

　　皮蛋又稱松花蛋，是我們飯桌上一道非常好吃的美食，皮蛋不僅非常好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，所以深受人們的喜歡，尤其是炎熱的夏天來一盤松花蛋，不僅可以解暑，而且還能解饞，那么哪些人不能吃皮蛋呢?

還有哪些人也不能吃皮蛋？

　　1、幼兒

　　幼兒不能吃皮蛋，因?yàn)橛變旱呐K器還沒有發(fā)育完善，很多功能幼兒都不具備，而皮蛋屬于腌制食品，它含有很多化學(xué)物質(zhì)，比如重金屬鉛，這些物質(zhì)對(duì)兒童有較大的損傷，還會(huì)影響兒童的智力發(fā)育，所以幼兒不能吃皮蛋。

　　2、老年人

　　很多老年人都喜歡吃皮蛋，因?yàn)槔夏耆搜例X脫落的比較快，經(jīng)常無法正常咀嚼食物，而皮蛋質(zhì)地粘稠、口感順滑，所以老年人常喜歡吃皮蛋，但是老年人最好不要食用皮蛋，因?yàn)槠さ爸秀U的含量比較高，經(jīng)常食用皮蛋，容易導(dǎo)致老年癡呆和牙齒脫落。

　　3、體質(zhì)差的人群

　　皮蛋屬于腌制食品，并且它里面有很多細(xì)菌，再干凈的皮蛋，它的蛋殼上也有很多細(xì)菌，所以體質(zhì)差的人群也不合適吃皮蛋。另外，一些身體素質(zhì)較差和抵抗力較差的人群也不適合吃皮蛋。

　　4、肝病患者

　　肝臟是人體最大的解毒器官，而皮蛋中含有一定的化學(xué)物質(zhì)，比如鉛。當(dāng)肝病患者食用皮蛋之后，人體可能會(huì)有一些副作用，這時(shí)候就需要肝臟進(jìn)行解毒處理。所以肝病患者不宜食用皮蛋。

　　5、飲酒者

　　皮蛋雖然很好吃，但是皮蛋上也含有很多的細(xì)菌，若是在飲酒時(shí)將皮蛋作為下酒菜過多的食用，就有可能會(huì)引起鉛中毒或是其他一些中毒現(xiàn)象，給人的身體帶來一定的危害，因而要注意飲酒的人要盡量少吃皮蛋，避免發(fā)生中毒現(xiàn)象。

　　孕婦、兒童不能吃。其他人也應(yīng)該盡量減少食用次數(shù)。中醫(yī)認(rèn)為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛�！盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育。

哺乳期能不能吃皮蛋？

　　皮蛋是中國獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白部分會(huì)呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。

　　哺乳期盡量少吃皮蛋。皮蛋又叫做松花蛋，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素和多種微量元素，皮蛋可以很好的增加哺乳期女性的營養(yǎng)，促進(jìn)體力的恢復(fù)。皮蛋的口味很美，能夠增加哺乳期女性的食欲，適量少吃皮蛋是可以的。

　　但是，皮蛋在制作的過程中，接觸了大量的重金屬，特別是鉛的含量很高。哺乳期女性吃了含有鉛的松花蛋之后，鉛離子可能會(huì)通過乳汁到達(dá)寶寶的體內(nèi)，鉛離子可以導(dǎo)致鈣離子流失，引起新生兒骨質(zhì)發(fā)育受到影響，鉛還可以影響新生兒的神經(jīng)發(fā)育。所以，吃皮蛋建議盡量少吃，偶爾吃一次還要選擇不含鉛或者少含鉛的松花蛋。

　　總的來說，皮蛋其實(shí)就是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)造成的：皮蛋的主要化學(xué)成分是另一種蛋白質(zhì)，它含有硫。日子久了，蛋黃也會(huì)分解變成氨基酸，并且放出我們平時(shí)所說的臭雞蛋氣味的氣體——硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質(zhì)，硫化氫能與這些礦物質(zhì)反應(yīng)生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產(chǎn)生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶于水，所以它們并不被人體吸收。另外，因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以皮蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。皮蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。建議：在食用皮蛋時(shí)，加點(diǎn)點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。但是由于皮蛋含有多種化學(xué)物質(zhì)，因此不建議孕婦或哺乳期媽媽食用。