菠菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效

　　菠菜作為一種綠葉子蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，最為重要的一點(diǎn)就是，它的含鐵量比較高，可以幫助人體補(bǔ)血。日常生活中氣血不足的人，可以稍微多吃一些菠菜，炒著吃或者做成湯喝都比較好。那么，菠菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些?今天就來為大家詳細(xì)的介紹一下。

菠菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效

　　菠菜是日常生活中經(jīng)常食用的蔬菜，常食菠菜可以起到滋陰潤燥，通利腸胃，補(bǔ)血止血，瀉火下氣的功效。據(jù)現(xiàn)代臨床研究，常吃菠菜可以幫助人體維持上皮細(xì)胞的健康，增強(qiáng)機(jī)體抵抗傳染病的能力，促進(jìn)兒童的生長發(fā)育，還具有一定的防治夜盲的功效。菠菜中富含維生素A，維生素C，維生素E及鈣等微量元素。尤其適宜津液不足，腸燥便秘，痔瘡，貧血，便血者食用。

　　一、菠菜含有大量的葉黃素，對人們來說葉黃素最好的來源是菠菜。葉黃素對人的眼睛有好處，可以防止人的眼睛老化，同時(shí)葉黃素可以防止眼睛白內(nèi)障。

　　二.綠葉蔬菜中含有大量的維生素特別是B二和β-胡蘿卜素等，波菜中的這些維生素也特輥的充足，對人體的眼睛也是有好處的。

　　三.波菜還富含有大量的鉀、鈣和鎂等這些微量元素，可以增強(qiáng)人體眼部肌肉的彈性。常吃波菜的人不容易近視。

　　四.新鮮的菠菜還含有葉酸，這些葉酸可以預(yù)防新生兒的脊柱裂，同時(shí)還有眼睛生長發(fā)育所需要的維生素A。以及胡蘿卜素，波菜中的維生素C含量很高，多吃菠菜可以達(dá)到抵抗衰老的目的。

　　五.中醫(yī)上認(rèn)為菠菜是一種味甘性涼的食物，有補(bǔ)血止血的功效，也可以通腸胃預(yù)防便秘，可以治療高血壓，治頭痛以及目眩等疾病。

吃菠菜能不能補(bǔ)血呢

　　吃菠菜是可以補(bǔ)血的，菠菜含豐富的鐵，有補(bǔ)血、止血效用。并且菠菜中所含的β-胡蘿卜素含量高于胡蘿卜，多吃可以預(yù)防眼疾發(fā)生。菠菜維生素C的含量比大白菜高兩倍，比白蘿卜高一倍。另外菠菜的蛋白質(zhì)含量也相當(dāng)高，五百克菠菜的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋。其豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助排便。菠菜含有一種類胰島素的物質(zhì)，能保持血糖穩(wěn)定，尤其適合第二型糖尿病病人。

　　國外研究發(fā)現(xiàn)，多吃菠菜能預(yù)防大腸直腸癌。根據(jù)研究，菠菜食用較多的地區(qū)，胃癌及大腸直腸癌發(fā)生率較低。研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，菠菜有豐富葉綠素及纖維，可防止細(xì)胞內(nèi)基因損害，維持細(xì)胞正常功能，同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動及化合作用，使腸胃道內(nèi)致癌物質(zhì)隨糞便排出體外，保持腸通暢。

　　菠菜鴨血湯補(bǔ)血食譜：材料：鴨血、菠菜、鹽、香油、蔥末、植物油。做法：1、將鴨血洗干凈，切長4厘米、厚1厘米的片;菠菜去老葉，掰開，洗凈，切6厘米長的段備用。2、鍋置于火上，倒植物油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，倒入適量清水，煮開，放入鴨血，煮沸，轉(zhuǎn)中火燜10分鐘。3、放入菠菜，加入鹽，小火煮5分鐘，淋香油即可。