白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　白菜人稱(chēng)“皇后菜”白菜不僅口感細(xì)膩，老人小孩都嚼得動(dòng)，而且富含維生素，多吃白菜，有益于，身體健康。白菜還具有極強(qiáng)的可塑性，人們可以用它來(lái)包飯，用它做成水晶包子。但說(shuō)到底，人們還是最注重白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。我們一起來(lái)了解白菜這兩個(gè)方面的內(nèi)容。

白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

　　食用功效：美膚養(yǎng)顏：大白菜含有豐富的水分和維生素，常吃大白菜不但可以補(bǔ)充身體流失的水分，其所含的維生素C、E還能預(yù)防皮膚色素沉著，起到護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。生津養(yǎng)胃：中醫(yī)認(rèn)為大白菜有養(yǎng)胃生津、清熱除煩的作用，將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎溫服，對(duì)胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效。消脂減肥：大白菜是低脂低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，食用大白菜可以加快新陳代謝，預(yù)防便秘和皮下脂肪堆積，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的減肥食物。

　　清熱解毒：大白菜性寒味甘，很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風(fēng)熱感冒等患者食用。預(yù)防壞血�。捍蟀撞藸I(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C含量是蘋(píng)果、梨的4~5倍，經(jīng)常食用白菜可以預(yù)防因缺乏維生素C引起的各類(lèi)疾病如壞血病、牙齦出血等病。預(yù)防乳腺癌：美國(guó)紐約激素研究所的一項(xiàng)調(diào)查表明，中日婦女比西方婦女得乳腺癌的幾率低很多，是由于常吃白菜的原因。這是因?yàn)榘撞酥泻�有一種能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素的化合物—吲哚-3-甲醇。

白菜的選購(gòu)技巧

　　看顏色：白菜分結(jié)球與不結(jié)球，本文指的是結(jié)球的品種。 結(jié)球的大白菜，一般來(lái)挑白色的，因?yàn)榘咨�的大白菜�?huì)甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。 另外，就算是結(jié)球的大白菜，也不完全是白色的，因?yàn)橥饷娴牟糠�，�?huì)有太陽(yáng)照耀，會(huì)變青色。所以，有一點(diǎn)的青色葉子在外邊，是允許的。

　　看外表： 就大白菜而言，挑選的時(shí)候，看外表很重要。一般要挑卷得密實(shí)的大白菜，同時(shí)也要看看根部，根部要小一點(diǎn)，因?yàn)榇蟀撞说母�是吃不得的。另外重要的一點(diǎn)，要看看腐爛了沒(méi)有，如果爛掉了，要慎選。