吃生大蒜的好處和壞處

　　日常生活中，很多人都喜歡吃大蒜，尤其是在吃肉的時候，更是非常喜歡加上大蒜一起吃，但是大蒜對于人的身體有很多的好處也有很多的壞處。那么，吃生大蒜的好處和壞處都有哪些呢?

吃生大蒜的好處和壞處？

　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來講，大蒜含有豐富的大蒜素、維生素、硒等營養(yǎng)成分，因此生吃大蒜的好處：1、具有抗炎、殺菌的作用。2、有預(yù)防腸道腫瘤的好處。3、調(diào)節(jié)血糖和血脂的好處。4、具有保護肝臟的好處。5、具有抗血小板聚集，從而預(yù)防心腦血管疾病的好處。吃生大蒜的壞處：1、大蒜素對腸胃有刺激作用，因此脾胃功能差的人群，可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥。2、從中醫(yī)的角度來講，大蒜藥性溫、辛，因此陽盛證的人群不宜吃。以免加重體內(nèi)邪熱旺盛，損耗陰液，出現(xiàn)不適。3、一般有干眼癥、青光眼、結(jié)膜炎的人，會加重病情。

　　1、超強力除菌。蒜頭具備強勁的抑菌作用，可以說廣為人知。早在1954年，前蘇聯(lián)科學(xué)家就證實白蒜汁能在3分鐘內(nèi)消滅鑄就基內(nèi)的病菌，伴隨著醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展趨勢，蒜頭中帶有的蒜素具備廣譜抗菌結(jié)果逐一獲得了證實，它對風靡性腦脊髓膜炎病毒感染、風靡性傷風病毒感染、乙型腦炎病毒感染、乙肝病毒、能致不容樂觀腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結(jié)核菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道霉菌、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種多樣發(fā)病微生物菌種都奇強的抑菌消炎功效。

　　2、防癌、抗癌。蒜頭是能夠 防癌抗癌，大伙兒也是有一定的掌握的。蒜頭中的鍺和硒等原素能抑制腫瘤體細胞和腫瘤細胞的生長發(fā)育，試驗發(fā)覺，癌癥發(fā)病率最少的群體便是血液中含硒量最大的群體。英國我國癌癥組織覺得，全球最具防癌發(fā)展?jié)摿Φ木G色植物中，蒜頭穩(wěn)居第一。

　　3、防止心、腦血管病。生物學(xué)家給蒜頭的一個綽號是“血管清道夫”，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)常久吃蒜的人血管內(nèi)腔里的堆積比不要吃的人要輕很多。而血管壁堆積是心血管疾病的一大發(fā)病原因，時間長了會讓主動脈壅閉、延展性越差，造成中風或心肌梗塞過世。蒜頭還能軟化血管和血液的粘稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發(fā)病損害大幅緩解。

　　4、延緩衰老、防疲憊。蒜頭里的一些成分，有相近維生素E與維他命C的抗氧化性，延緩衰老特點。有些人研究發(fā)現(xiàn)生豬肉含有維生素b21的食材之一，而維生素b21與蒜頭所帶有的蒜素融合在一起，能非常好的充分發(fā)揮緩解疲勞、恢復(fù)元氣的功效。

　　5、降低血糖、預(yù)防肝癌。蒜頭可推動甘精胰島素的代謝，提升組織體細胞對葡萄糖的消化吸收，提升身體葡萄糖耐量，快速減少身體血糖水平，并可殺掉因感染引起糖尿病的各種各樣病原菌，進而合理防止和治療糖尿病。

　　6、預(yù)防流感。蒜頭中帶有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病菌和裂頭蚴都是有優(yōu)良的消滅功效，可預(yù)防流感，緩解發(fā)燒、咳嗽、咽喉腫痛及鼻塞等感冒的癥狀。

　　7、維護肝功能檢查：蒜頭中的營養(yǎng)元素硒，根據(jù)參加血液的有氧運動新陳代謝，消除內(nèi)毒素，緩解肝臟的祛毒壓力，進而做到保護肝臟的目地。

大蒜的營養(yǎng)價值？

　　大蒜放久了會發(fā)芽，能不能再食用有兩種情況出現(xiàn)，如果大蒜長出的是青色的芽苗，也就是蒜苗，是可以正常的食用的。只是隨著蒜苗的長大，大蒜粒本身就枯萎，營養(yǎng)價值也跟著降低，食用意義不大，可以改食用長出來的蒜苗，同樣具有高的營養(yǎng)價值口感更香脆。如果大蒜放久發(fā)芽開始發(fā)生霉變，發(fā)生霉變的食物容易致癌，建議丟棄不要再食用。

　　每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。

　　此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍。大蒜性溫，味辛平;入脾、胃、肺經(jīng)。

　　日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。大蒜還富含硒，這種物質(zhì)同樣具有強大的抗癌效應(yīng)。硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。

　　大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。