菜心的功效與作用

　　提到菜心，我相信有很多朋友都會對這個名字很熟悉，它是我們飯桌上的一道美食，有人多的烹飪方法。菜心富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有維生素C、胡蘿卜素等人體所需的物質(zhì)。人們只知道它是我們飯桌上的一道美食，然而卻不知道它有很多好處，那么，菜心的功效與作用?我們接著往下看。

菜心的功效與作用

　　菜心可用來做日常食物配菜，菜心具有清熱解毒、降低膽固醇、預(yù)防貧血等功效。菜心品質(zhì)柔嫩，味甘苦，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、維生素C。搗爛菜心的葉，外敷使用，可以用于治療婦女的乳腺炎癰。菜心雖一年四季均有，但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。據(jù)廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院保健科主任陳瑞芳教授介紹，菜心性微寒，常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效，在燥熱時節(jié)食用價值尤為明顯�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用，對護(hù)膚和養(yǎng)顏也有一定的作用。菜心的營養(yǎng)價值非常豐富，里面含有大量的鈣離子、鐵離子、維生素e，適量的使用可以有效的增強(qiáng)人體的免疫力。而且菜心中維生素c可以起到降低膽固醇、降低血壓的功效。從中醫(yī)角度來講，菜心有清熱利濕、解毒利尿、通淋、消腫利濕的作用，對于一些火熱淤積而導(dǎo)致的便秘、口舌生瘡，有一定的輔助治療功能。

菜心可以生吃嗎

　　菜心是可以生吃的。菜心可以生吃，但有針對性。蔬菜所含營養(yǎng)素，如維生素C及維生素B族，易被烹調(diào)破壞，生吃有利于這些營養(yǎng)成分的保存。目前市面上有一批價格較貴的菜心是可以生吃的，種植過程中少蟲少病，與普通菜心有區(qū)別。蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養(yǎng)成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險的番茄紅素，要想攝取就應(yīng)該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調(diào)過程中易流失。但是需要注意，吃的太多有可能會導(dǎo)致腹瀉現(xiàn)象，所以不能吃得特別多。