如何制作蝦仁青豆玉米蒸餃

　　蝦仁青豆玉米蒸餃的味道是比較鮮美的，很多人在吃了一次后就非常難忘，想自己在家做著吃，這樣不僅便宜衛(wèi)生，而且可以隨時吃到。但是想要制作出美味的蝦仁青豆玉米蒸餃并不容易，要講究很多的技巧。那么，如何制作蝦仁青豆玉米蒸餃?今天就來為大家詳細(xì)的介紹一下。

如何制作蝦仁青豆玉米蒸餃

　　主料：蝦仁，青豆，玉米(鮮)，小麥面粉

　　輔料：荸薺，芹菜，肥膘肉

　　調(diào)料：大蔥，姜，鹽，味精，植物油，胡椒粉，淀粉(豌豆)，雞蛋，

　　蝦仁青豆玉米蒸餃的做法：

　　1.小蝦仁洗凈后用干布吸干，放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、淀粉，用手?jǐn)嚢枭蠞{

　　2.肥膘洗凈后上籠蒸熟

　　3.馬蹄、肥膘、凈芹菜分別切成細(xì)粒

　　4.將已上漿的蝦仁加蔥花、姜末拌和，再與其他材料一起加調(diào)味料拌勻即成蝦仁青豆玉米餡

　　5.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用

　　6.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法蒸熟食之

　　備注：玉米可以多放一些，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。

怎么選購優(yōu)質(zhì)的蝦仁

　　蝦仁是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓�作為能量來源的動物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的�；撬�，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　蝦仁選購技巧：

　　1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

　　4、買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。