蔬菜和水果的區(qū)別

　　一般來說，很少有人將水果和蔬菜分的很清楚的，因為在有些時候，一些青菜是能夠生吃，并且當(dāng)成水果來吃的，例如西紅柿。那么，蔬菜和水果的區(qū)別有哪些，蔬菜分哪幾個類?

蔬菜和水果的區(qū)別

　　對這一問題的回答實際上有點復(fù)雜，再加上植物學(xué)家與食品行業(yè)對“蔬菜”這一術(shù)語的某些分歧，使人們更難弄清楚蔬菜和水果的區(qū)別在哪里。簡單的定義，可以把水果視為植物的子房，意味著它包含種子;而蔬菜是植物部分，盡管有些蔬菜也被用于繁殖，但它們不含種子。那么，蔬菜和水果的區(qū)別是什么?

　　蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏�一。�?jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。

　　水果是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實，其種類極多，大多數(shù)的水果中不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)消化。水果屬于植物，植株比較低矮，果實細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致其容易受病蟲害和微生物的侵襲。

　　其實蔬菜和水果有著本質(zhì)的區(qū)別。在植物學(xué)上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養(yǎng)來源。而大多數(shù)的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。

蔬菜分哪幾個類

　　我們的生命需要用蔬菜來進(jìn)行延續(xù)，蔬菜可以幫助我們的身體補(bǔ)充一些必要的維生素以及葉綠素等物質(zhì)。大家是不是在看動畫片的時候發(fā)現(xiàn)一些巨人會經(jīng)常吃菠菜，這是因為菠菜可以增強(qiáng)他們的抵抗力，讓他們產(chǎn)生強(qiáng)大的力量。其實換句話來說就是菠菜可以增強(qiáng)他們的身體素質(zhì)，其實不只是菠菜，其他的一些蔬菜也是可以增強(qiáng)身體素質(zhì)的。所以我們應(yīng)該仔細(xì)的去了解蔬菜種類，根據(jù)蔬菜中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行合理化的搭配，從而讓我們的生命更加的漫長。那么，蔬菜可以分為哪幾類?

　　蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏�一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

　　蔬菜的種類有茄果類、葉菜類、根菜類、豆莢類、食用菌類、豆芽類、瓜果類、花菜類、水生菜類、海洋蔬菜等，其中茄果類包含番茄、茄子、辣椒等，葉菜類含有莧菜、生菜、薺菜等，而根菜類有胡蘿卜、竹筍、萵苣等。