豬肝的功效與作用

　　豬肝中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，豬肝中有豐富的維生素a和維生素b2，這些食物對于人體來說都是有很多好處的，而且這些營養(yǎng)物質(zhì)可以起到很好的。增強免疫力的效果，那么豬肝的功效與作用是什么？

豬肝的功效與作用

　　1、富含維生素A

　　豬肝中含有豐富的維生素A，大家都知道維生素A的功效就是能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，另外還可以維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。因此，需長期面對電腦工作的媽媽們，或者想改善臉色暗黃的媽媽，可以選擇食用豬肝食譜，豬肝粥就是個不錯的選擇。

　　2、富含鐵

　　豬肝中含有豐富的鐵，而眾所周知，鐵是補血用的，因此豬肝便成為了人們補血食品中最常用的食物，另外食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。因此，臉色不好需要補血或者有貧血的媽媽們，可以食用適量的豬肝進行改善。

　　3、含有維生素B2

　　豬肝中含有維生素B2，因此經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。因此，媽媽們可以食用適量的豬肝，讓身體排排毒，身體更健康，膚色也更健康。

　　豬肝屬于動物的臟器，在烹飪的時候我們也需要注意一些事項，這樣才能把豬肝的營養(yǎng)和食用價值發(fā)揮到最大，那么做豬肝要注意哪些事項呢?我們一起來看下!

　　1、豬肝烹飪前要先去除其毒素。肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分。

　　2、豬肝的烹飪時間不宜太短，否則易中毒。豬肝的烹調(diào)時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

豬肝該怎么選購呢？

　　首先我們要知道的是，表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。所以在挑選豬肝的時候照著這個標準挑就沒錯了。

　　注意不要購買白點太多的豬肝。如果發(fā)現(xiàn)豬肝表面有菜籽大小的小白點，少量的話可以把白點切除然后烹飪食用，如果白點太多就不要購買。這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護自己的一種肌化現(xiàn)象。

　　吃豬肝要注意什么?

　　1、不可吃多。豬肝中的膽固醇含量較高，吃多容易引起膽固醇升高，尤其是高血壓和冠心病患者，吃多會不利于病情的控制。

　　2、不可與維生素C一同食用。維生素C在遇到微量元素之后，是很容易被氧化的，豬肝與維生素C同食，會使得維生素C失去原有的功效。

　　3、吃之前一定要去毒。豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。