大雪為什么要自制腌肉

文章目錄

一、大雪為什么要自制腌肉

1. 大雪為什么要自制腌肉

2. 大雪節(jié)氣如何自制腌肉

3. 大雪節(jié)氣的習(xí)俗有哪些

二、大雪節(jié)氣如何養(yǎng)生

三、大雪節(jié)氣的食療食譜

大雪為什么要自制腌肉

1、大雪為什么要自制腌肉

中國有句俗話:小雪腌菜,大雪腌肉。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。臘肉是豬肉經(jīng)過腌制以后煙熏晾干而成,醬肉則是用以醬料為主的腌料腌制以后晾干而成,不煙熏。

為什么要在大雪時節(jié)做腌肉呢?因為腌肉的整個過程需3周左右,再加上風(fēng)吹晾干的時間,所以從大雪開始著手準(zhǔn)備是最好的。

2、大雪節(jié)氣如何自制腌肉

材料:豬前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調(diào)料2袋。

做法:

2.1、將肉用58度高粱酒抹勻,再用蜂蜜均勻抹在肉上,放入大盆中蓋上蓋腌制一個星期,3天翻動一下,讓肉均勻接觸到蜂蜜。

2.2、炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒鹽,然后將椒鹽均勻抹在用蜂蜜腌過的肉上,再腌一個星期3天翻動一下,使肉均勻接觸椒鹽。

2.3、將醬肉調(diào)料均勻抹在肉上,再腌一個星期,也是3天翻動一下。

2.4、將腌好的肉掛起,放在陰涼通風(fēng)的地方晾干,醬肉就做成了。

3、大雪節(jié)氣的習(xí)俗有哪些

3.1、吃紅薯粥:大雪以后氣溫逐漸變冷,人們屋里屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

3.2、觀賞封河:“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。

大雪節(jié)氣,北方地區(qū)已經(jīng)是銀裝素裹,而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球,是年輕人最喜愛的戶外活動。至于喜歡在室內(nèi)的人,喝碗熱騰的湯,或是來個火鍋,都是經(jīng)濟實惠的御寒之策。

3.3、大雪進補:“冬天羊肉勁補,可以上山打虎。”老南京大雪進補最愛羊肉。羊肉驅(qū)寒滋補,益氣補虛,促進血液循環(huán),增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進補,可以和山藥、枸杞等“混搭”,營養(yǎng)更豐富。

大雪節(jié)氣如何養(yǎng)生

1、宜保暖:冬屬陰,以固護陰精為本,宜少泄津液。故冬“去寒就溫”,預(yù)防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,向火醉酒,烘烤腹背,暴暖大汗。

2、宜健腳:必須經(jīng)常保持腳的清潔干燥,襪子勤洗勤換,每天堅持用溫?zé)崴�洗腳,同時按摩和刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上,活動雙腳。此外,選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。

3、宜多飲:冬日雖排汗排尿減少,但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養(yǎng),以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補水不應(yīng)少于2000～3000毫升。

4、宜調(diào)神:冬天易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動,如慢跑、跳舞、滑冰、打球等,都是消除冬季煩悶,保養(yǎng)精神的良藥。

5、宜通風(fēng):冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴(yán)重數(shù)十倍,應(yīng)注意常開門窗通風(fēng)換氣,以清潔空氣,健腦提神。

大雪節(jié)氣的食療食譜

1、淮山芡實排骨湯。材料:淮山、芡實各50～100g,排骨200g。

做法:將淮山洗凈切塊,芡實洗凈,排骨洗凈切小塊兒待用;湯煲中加入500ml清水,放入淮山、芡實、排骨用武火煮開,再調(diào)至文火煲2小時,放鹽調(diào)味即可。

功效:健脾補氣。此湯較為平和,一般人群均適合,尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。

2、海帶燉豆腐。材料:豆腐250克,海帶125克,精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。

做法:先將海帶泡發(fā),洗凈,切成菱形片。然后,將豆腐切成大塊,放入鍋內(nèi)煮沸,撈出過涼,切丁。接著,鍋內(nèi)放油燒熱,加入蔥花、姜末煸香,放入豆腐丁,海帶片,加水適量,燒沸,加入精鹽,改用小火燉到海帶、豆腐入味時,出鍋即成。

功效:海帶是大雪節(jié)氣的時令飲食佳品。海帶性涼味咸,長期食用還有溫補腎氣的作用。因而,冬季食用海帶,可增加人體的抗寒能力。