杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,杏鮑菇怎么做好吃

　　杏鮑菇是一種非常好吃的食物，也是一種菌類，杏鮑菇的做法多種多樣，杏鮑菇不但好吃，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃杏鮑菇對(duì)于身體有很多的好處。那么，杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?

杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　杏鮑菇是典型的亞熱帶草原—干旱沙漠地區(qū)的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。杏鮑菇(Pleurotus eryngii)是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區(qū)高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌，隸屬于真菌門(mén)、擔(dān)子菌亞門(mén)、真擔(dān)子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。前蘇聯(lián)的瓦西爾柯夫(1955)稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見(jiàn)味道鮮美之極，目前在國(guó)際市場(chǎng)上是人工栽培的食用菌中數(shù)量稀少，價(jià)格最高的菇類。杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，植物蛋白含量高達(dá)25%，含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。

　　杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

　　1、祛指降壓：杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2、提高免疫力：杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　3、消食：杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　4、防�。簩�(duì)胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預(yù)防和治療作用。

　　5、美容養(yǎng)顏：因?yàn)樾吁U菇營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對(duì)美容養(yǎng)顏很有幫助。

杏鮑菇怎么做好吃

　　杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工。

　　第一道：魚(yú)香杏鮑菇

　　用做魚(yú)香肉絲的做法來(lái)做杏鮑菇，味道真真是極好的。如魚(yú)香肉絲一樣，這道菜具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)�？诟杏直热饨z更加脆嫩爽滑，吃起來(lái)格外開(kāi)胃適口。省去煸炒肉絲一步，制作又簡(jiǎn)單許多。所以，這道菜絕對(duì)是咱們平時(shí)家庭餐桌上一道便捷美味的下飯菜。

　　第一步：準(zhǔn)備食材。杏鮑菇兩根、胡蘿卜適量、尖椒1個(gè)、干木耳適量、蔥姜蒜適量。

　　第二步：將杏鮑菇切絲、胡蘿卜切絲、尖椒切絲、木耳泡發(fā)后切絲、蔥姜蒜切末備用。

　　第三步：取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的淀粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，調(diào)成碗汁備用。

　　第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。

　　第五步：將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

　　第六步：將杏鮑菇和胡蘿卜絲放入鍋中煸炒1分鐘。

　　第七步：將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。

　　第八步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

　　第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開(kāi)后翻拌勻均即可裝盤(pán)。

　　第二道：剁椒杏鮑菇

　　不想太費(fèi)力氣，又想開(kāi)胃下飯，那做這道香辣杏鮑菇就對(duì)了。這是一道比肉還香的素菜小炒。這樣炒好的杏鮑菇香辣下飯，越吃越想吃。制作方法也很簡(jiǎn)單，十幾分鐘就可以做好，夏天做再適合不過(guò)。

　　第一步：準(zhǔn)備食材。杏鮑菇3根、剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量。

　　第二步：把杏鮑菇切片，如圖。蒜切末、香蔥切末備用。

　　第三步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)后，把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘，然后撈出放入涼水中。

　　第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油。

　　第五步：把蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均勻。

　　第六步：把杏鮑菇瀝干水分放入鍋中，然后開(kāi)大火，快速翻炒均勻。

　　第七步：放入少許雞精翻炒均勻，然后關(guān)火。淋少許香油，再散上白芝麻和香蔥末。

　　第八步：裝盤(pán)上桌吧~