冬至吃餃子注意事項(xiàng)

文章目錄

一、冬至吃餃子注意事項(xiàng)

1. 冬至吃餃子注意事項(xiàng)之別當(dāng)晚飯吃

2. 冬至吃餃子注意事項(xiàng)之粗纖維餃子慎吃

3. 冬至吃餃子注意事項(xiàng)之功效因餡而異

二、冬至吃餃子的由來

三、冬至餃子餡的做法

冬至吃餃子注意事項(xiàng)

1、冬至吃餃子注意事項(xiàng)之別當(dāng)晚飯吃

北方人常說:冬至不吃餃子,凍掉耳朵。雖然只是一句戲言,但是卻充分反映出北方人對(duì)餃子的情有獨(dú)鐘。冬至,來一碗熱騰騰的餃子,再好不過�？墒�,廣大老年朋友一定注意,不要晚飯吃餃子。因?yàn)?老年人入睡早,胃腸道蠕動(dòng)緩慢,而餃子難消化,很容易引起腹脹從而影響睡眠質(zhì)量。

2、冬至吃餃子注意事項(xiàng)之粗纖維餃子慎吃

吃慣了蘿卜、白菜、雞蛋餡的餃子,不少人也會(huì)想著換換口味。比如,做芹菜、野菜餡餃子,既能嘗鮮又十分可口。可是,這類食材屬于粗纖維,消化時(shí)間長(zhǎng),患有心臟病或胃病的老年人不宜過多食用。醫(yī)生建議,還是吃些白蘿卜餡的餃子好,白蘿卜既價(jià)廉又能潤(rùn)肺利腸。

3、冬至吃餃子注意事項(xiàng)之功效因餡而異

餃子雖然從外面看都一致,但餡料的不同,食用功能也不盡相同。

據(jù)了解,胡蘿卜、羊肉、洋蔥、牛肉等都是立冬水餃餡料的好選擇。胡蘿卜性溫,可調(diào)補(bǔ)中焦和腸胃等,而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血,溫中暖腎,非常適合氣血虛、胃寒的人。冬季,一些女性容易出現(xiàn)手腳冰涼的情況,這與腸胃功能差有一定關(guān)系。而洋蔥可以健胃消食、平肝、潤(rùn)腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫,補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨,可以使人精神振奮。如果出現(xiàn)手腳冰涼、腸胃功能不好等現(xiàn)象,這種餃子是不錯(cuò)的選擇。另外,白蘿卜豬肉黑木耳水餃并不為人們所熟知。

食用它的好處也很多,黑木耳性平,可補(bǔ)氣血、益腎、通便,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平,補(bǔ)虛增氣力,有健胃消食化痰等功效。

冬至吃餃子的由來

相傳東漢末年,“醫(yī)圣”張仲景出任長(zhǎng)沙太守,不久瘟疫流行,他的官做不下去了,便毅然辭去了太守官職,告老還鄉(xiāng),決心為百姓治病。

這時(shí)正值隆冬,他在回鄉(xiāng)路上,看到那些為生存而奔波的窮苦百姓,衣不遮體,許多人耳朵都凍爛了,心里更加難受。

他一到家,登門求醫(yī)者便蜂擁而至�？墒菑堉倬靶睦锢系胗浿�那些凍爛耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了,他讓弟子替他看病,他在南陽東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚,盤上大鍋,專門舍藥為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和祛寒的藥材放在鍋里,熬到火候時(shí)再把羊肉和藥材撈出來切碎,用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟,分給治病的窮人,每人一大碗湯、兩個(gè)“嬌耳”,這藥就叫“祛寒嬌耳湯”。人們吃后,頓覺全身溫暖,兩耳發(fā)熱。從冬至起,張仲景天天舍藥,直舍到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了,歡歡喜喜地過了個(gè)好年。

冬至餃子餡的做法

1、最簡(jiǎn)單法:把新鮮蔬菜餡剁好后,倒入小盆,加入食用油攪拌,讓油把菜包裹起來,再倒入拌好的肉餡(已放足鹽),混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹,遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子,吃起來菜很鮮,又有一點(diǎn)菜汁的清香味。

2、最細(xì)致法:先把肉類剁碎,加入各種調(diào)料,然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜時(shí),不要放鹽,以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點(diǎn)點(diǎn)地加入肉餡中,邊加邊攪拌,直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營(yíng)養(yǎng),又不會(huì)流湯。

3、最便捷法:把拌好的餡冷凍一下再包餃子,肉湯、菜湯形成凝固狀態(tài),就不易流出。

4、最營(yíng)養(yǎng)法:餃子餡中加個(gè)雞蛋,這樣煮餃子時(shí),蛋白質(zhì)會(huì)凝固,減少餃子出湯。

5、最美觀法:用擠出的蔬菜汁和面、搟餃子皮,不僅不浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng),餃子還很美觀。