秋分進(jìn)補(bǔ)：六大素食滋補(bǔ)效果好

養(yǎng)生導(dǎo)讀 ：到了秋分，不少人開(kāi)始忙于進(jìn)補(bǔ)。但秋分進(jìn)補(bǔ)有講究，不能亂補(bǔ)一通。你知道秋分進(jìn)補(bǔ)吃什么好呢？進(jìn)補(bǔ)不能一味追求肉類，素食滋補(bǔ)效果也不錯(cuò)。下面為您介紹秋分進(jìn)補(bǔ)的六大素食。

秋分進(jìn)補(bǔ)：六大素食滋補(bǔ)效果好

秋分節(jié)氣，陰陽(yáng)、晝夜等長(zhǎng)，又平分秋季。隨著氣溫逐漸下降，天氣轉(zhuǎn)涼，秋燥將越來(lái)越明顯。不少人選擇在秋分后進(jìn)補(bǔ)，那么秋分進(jìn)補(bǔ)吃什么好呢？根據(jù)中醫(yī)理論，秋季飲食應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清新安神的食品為主，秋分進(jìn)補(bǔ)也不例外。

一、芋頭

從秋分這一天起晝短夜長(zhǎng)，正式進(jìn)入涼爽的秋季。飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)重點(diǎn)保持陰陽(yáng)平衡，秋分進(jìn)補(bǔ)吃什么好？宜吃一些補(bǔ)中益氣、溫軟易消化的食物，如芋頭。芋頭溫軟易消化，再加上現(xiàn)在正是吃芋頭的季節(jié)，所以民間素有秋分節(jié)氣吃芋餅的習(xí)俗。

芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

不過(guò)生芋頭有微毒，食時(shí)必須熟透，生芋頭中的黏液觸及咽喉，會(huì)產(chǎn)生癢痛，熟吃則不會(huì)。用手剝生芋頭皮時(shí)，黏液也會(huì)刺激手部皮膚發(fā)癢，在火旁烤后可緩解，或者可用姜汁擦拭，也有止癢的效果哦。

推薦食譜：芋頭燒雞

材料：二斤三黃雞、一斤芋頭。蔥、姜、大蒜、辣椒等適量。

做法：三黃雞切塊，洗凈。放鍋開(kāi)水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。倒入老抽上色調(diào)味。倒入料酒。倒入開(kāi)水淹過(guò)雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。湯汁收到一半的時(shí)候放入兩塊冰糖。放入芋頭塊再燉15分鐘。出鍋前放入鹽調(diào)味，收濃湯汁后便可出鍋享用了。

二、百合

在秋季，大眾化的秋季滋補(bǔ)良品首推百合。百合在生活中比較常用，百合味苦，性微寒，入心、肺經(jīng)。具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結(jié)核、口舌生瘡、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。另外，百合也有清心潤(rùn)肺、安神定志的功效，失眠的人可以多吃一些。

百合食用的方法很多，可當(dāng)菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，這些都稱得上是美味佳肴；也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點(diǎn)冰糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠；還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補(bǔ)益安神。杏仁有潤(rùn)肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。

但由于百合偏涼性，胃寒的患者要少用，風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。

推薦食譜：羅漢果百合雞湯

材料：雞300克、羅漢果半個(gè)、干百合30克、紅棗6個(gè)、蔥、姜、鹽。

做法：將雞剁成段后，飛水焯燙去血沫，撈出備用。羅漢果、百合、紅棗分別洗凈備用。將雞塊、羅漢果、百合、紅棗、蔥、姜絲放入湯煲中加入適量清水，大火煮開(kāi)后，小火煲煮2小時(shí)，喝時(shí)根據(jù)口味加鹽調(diào)味即可。

三、紅薯

秋分進(jìn)補(bǔ)吃什么好呢？紅薯是糧食中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

對(duì)廣西百歲老人之鄉(xiāng)的進(jìn)行調(diào)查顯示，發(fā)現(xiàn)此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。

另外，紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的功能。

推薦食譜：拔絲紅薯

材料：紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml。

做法：紅薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤(pán)子，刷一層熟油。不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時(shí)，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)立刻關(guān)火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

四、蓮藕

“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”，民間素有“男不離韭，女不離藕”的說(shuō)法，意思是說(shuō)，男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕，這樣對(duì)身體健康有好處。蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥。

秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。此時(shí)天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。同時(shí)，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。蓮藕，毫無(wú)疑問(wèn)地成為時(shí)下的“當(dāng)家菜”。

中醫(yī)認(rèn)為，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱生津、補(bǔ)脾開(kāi)胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效；由此可見(jiàn)，補(bǔ)虛需要吃熟蓮藕，對(duì)脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補(bǔ)益效果。

推薦食譜：蓮藕燉排骨

材料：排骨1000克，鮮藕200克，老姜20克；料酒、鹽各適量，胡椒粉、雞精各少許。

做法：排骨洗凈剁塊；藕洗凈去皮切塊，泡清水備用；姜去皮拍扁。熱油鍋爆香姜塊，放入排骨炒至肉色變白，倒入料酒、適量水，改小火燒滾，撇去浮沫，改小火燜煮15分鐘后移入砂鍋，放入藕塊改小火燉至熟爛，下調(diào)味料調(diào)味即可。

五、大棗

紅棗是大部分人所熟知的溫補(bǔ)食材，自古以來(lái)就被視為是補(bǔ)氣養(yǎng)血的最佳食物之一，其性溫味甘，有健脾補(bǔ)血的功效，長(zhǎng)期食用可使面部紅潤(rùn)、駐顏美容。民間有“每天吃棗，郎中少找”之說(shuō)。對(duì)于容易發(fā)生貧血的女性和中老年人來(lái)說(shuō)，大棗尤其有良好的滋補(bǔ)作用。

紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓。紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣的佳品，適合教師等使用嗓子頻率較高的人。紅棗熬湯，止咳潤(rùn)肺。唐代盂詵所著的《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤(rùn)肺。具體做法是：銀耳20克、紅棗20顆、加冰糖一起煮半個(gè)小時(shí)左右。

紅棗煮蛋，補(bǔ)血養(yǎng)顏。用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時(shí)，打只雞蛋，繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效，煮出的雞蛋很滋補(bǔ)。紅棗熬粥，安神助眠。如果經(jīng)常覺(jué)得躁郁不安、心神不寧，可用百合、蓮子、紅棗煮粥進(jìn)行調(diào)理。若與小米同煮，則可更好地發(fā)揮紅棗的安神效用。紅棗泡酒，血管通暢。紅棗在浸泡過(guò)程中，其所富含的有機(jī)物更容易在酒中溶出，適當(dāng)飲用，對(duì)保持血管通暢有一定效果。

推薦食譜：紅棗紅豆蓮子粥

材料：紅棗6粒、蓮子10顆、紅豆1小把、大米1小把。

做法：紅棗用溫水泡發(fā)后洗凈，紅豆、蓮子、大米用水洗凈備用。所有材料一起放入鍋里，加入足夠的清水煮滾后轉(zhuǎn)小火熬至材料軟爛。

六、蘿卜

蘿卜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且性味甘、辛、平、微寒，具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，有較高的食療價(jià)值。因此民間有“秋后蘿卜賽人參”的說(shuō)法。

從美食角度講，入秋蘿卜最好吃，肉質(zhì)肥厚豐潤(rùn)、細(xì)膩化渣、脆嫩清香、清甜爽口；從營(yíng)養(yǎng)角度談，蘿卜含有豐富的生物活性物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、葡萄糖、果糖、氧化酶、淀粉酶、芥子油、氫化粘液素、組織氨基酸等，以及核黃素、鈣、磷、鉀、鐵等人體必需元素和維生素A、維生素C等。除此之外，蘿卜的藥用價(jià)值也很高，“蘿卜上市，醫(yī)生無(wú)事”、“入秋蘿卜小人參”等都充分說(shuō)明了其藥用價(jià)值的份量。

國(guó)外有研究者對(duì)70歲以上的老年人飲食結(jié)構(gòu)作過(guò)嚴(yán)密的調(diào)查分析，得出的結(jié)論是：常吃蘿卜是他們長(zhǎng)壽健康的妙訣之一。“常吃蘿卜的人群中，癌癥發(fā)病率普遍較低。”蘿卜炒食可以消食降脂，生食可以開(kāi)胃潤(rùn)腸，燒食可以消脹止瀉……古往今來(lái)，中醫(yī)學(xué)家在蘿卜的藥物藥理進(jìn)行了大量研究，蘿卜是藥食兼優(yōu)的良藥美食，不愧“小人參”的美譽(yù)。

推薦食譜：青紅蘿卜煲生魚(yú)

材料：白蘿卜300克、紅蘿卜300克、生魚(yú)1條（約500克）、豬瘦肉100克、紅棗6個(gè)、生姜3片。

做法：紅、白蘿卜去皮洗凈，切為厚塊；紅棗洗凈去核稍浸泡；豬瘦肉整塊洗凈；生魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，晾干水，下油鍋微火稍煎至微黃。然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煮沸后，文火煲兩個(gè)小時(shí)，加入適量食鹽便可。

秋分進(jìn)補(bǔ)吃什么好呢？以上六種素食不僅味道好，還能為你的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是秋分進(jìn)補(bǔ)的好選擇，記得要常常給自己加菜哦！