初伏天 要記得吃餃子開胃解饞

養(yǎng)生導(dǎo)讀： 諺語說“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。下面推薦一些餃子的做法，記得初伏的時候吃哦。

雞肉冬筍餡餃子

材料：雞脯肉750克、凈冬筍100克、蔥花50克、香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：

1、將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。

2、將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡餃子

材料：去皮魚肉700克、肥膘肉50克、韭黃200克、蔥花50克、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：

1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。

2、將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。

3、取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。

韭菜蝦仁餡餃子

材料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克、姜末適量、調(diào)味品適量。

做法：

1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上。

2、蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。

3、將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

雞湯餃子

材料：面粉250克、豬肉150克、青菜80克、豬油25克、香油12克、醬油15克、精鹽7克、味精2克、蔥、姜末各少許、紫菜5克、雞湯500克。

做法：

1、將菜擇洗干凈，剁成碎末，擠去水分;豬肉剁成末，加入醬油、精鹽、味精、蔥姜末拌勻，再加入適量的水調(diào)成糊狀，最后放入豬油、香油、菜末拌成餡待用。

2、將面粉放入盆內(nèi)，加冷水250克和成面團(tuán)，揉勻，搓成細(xì)條，按每50克10個下劑，用面杖搟成小圓皮，加入餡，包成小餃子待用。

3、先用開水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內(nèi)煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。

豬肉芹菜餃子

材料：豬肉、芹菜、蔥、蒜、姜

做法：

1、芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分后切成細(xì)末，在擠干芹菜中的水分。

2、蔥、蒜、姜切末備用。豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分?jǐn)嚧蛏蟿拧?/p>

3、然后將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續(xù)攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。

4、取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。

5、將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴(yán)，捏成月牙狀即可。

6、依據(jù)上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。

7、鍋內(nèi)加足量的水，燒開后用勺子攪動一下，再下餃子。然后用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可。

今年的初伏天是7月18日，大家一定要記得吃餃子哦。