梅州過(guò)年吃什么

文章目錄

一、梅州過(guò)年吃什么

二、過(guò)年的起源

三、過(guò)年的禁忌

梅州過(guò)年吃什么

1、梅州過(guò)年吃什么

每個(gè)地方的人們都會(huì)有不同的過(guò)年食俗。而在梅州,這個(gè)客家人的家鄉(xiāng),也有很多過(guò)年食物�？图胰苏J(rèn)為進(jìn)入臘月的廿四就是“入年掛”了,也就意味著這個(gè)“年”就開(kāi)始了。在除夕前一天,都會(huì)用大木甑蒸“年飯”,亦稱(chēng)“隔年飯”,供奉祖先神祗時(shí),“隔年飯”要插上12雙筷子和12根大蒜。還要燒紙錢(qián),供桔子、柚子等,有的還要擺上幾枚銀元,取意“有食有財(cái)”,“隔年飯”要供奉數(shù)日,到了初三早晨,“隔年飯”要重新蒸過(guò),全家人一起食用,取意“歲歲有余糧”,到初五“隔年飯”吃完后,才開(kāi)始放新米下鍋煮新飯。菜肴視各家經(jīng)濟(jì)情況而不同,一般都會(huì)有魚(yú)肉雞鴨等。吃年夜飯,一般都有一道用地瓜粉加豬肉做成的菜肴,稱(chēng)之為“肉丸”,象征團(tuán)圓之意。

2、梅州過(guò)年的小吃

南瓜圓、煎圓、馓子、芋圓等都是客家人愛(ài)吃的油炸小吃。每到年關(guān),梅州客家人都會(huì)到附近油炸店買(mǎi)上一些香酥可口的油炸小吃食用,酥脆可口的口感,讓許多梅州客家人愛(ài)不釋口。梅州客家人制作油炸小吃已有數(shù)百年歷史。據(jù)了解,客家人由中原南遷,依山而居,山中氣候相對(duì)濕冷,于是客家食品口味均較濃烈、油量多,利于御寒祛濕。因此,油炸食品耐保存,于是成為了梅州客家人極為鐘愛(ài)的小吃及逢年過(guò)節(jié)必不可少的待客上品。 僅一雙筷子、一個(gè)漏勺,三五個(gè)員工用嫻熟的油炸技術(shù)為炸品造型,一個(gè)個(gè)形狀滾圓、香脆可口的煎圓、芋圓、南瓜圓等在顧客眼前新鮮出爐,讓人不禁垂涎欲滴。

3、梅州過(guò)年的習(xí)俗

梅州是客家人,在過(guò)年這個(gè)“大節(jié)”中,首先的節(jié)日是“送灶君”。年二十五的當(dāng)天下午或晚上,由家庭主婦在灶臺(tái)上擺上清茶、果品,焚香點(diǎn)燭,叩首祈禱,祈求五谷豐登,人畜平安。在此之后,客家人要做的事就開(kāi)始多了,當(dāng)然不是田地農(nóng)活之類(lèi)的重活,而是大掃除,辦年貨之類(lèi)的活兒。做糕米果是客家人辦年貨的一件事,客家人過(guò)年不能沒(méi)有糕米果。糕米果也稱(chēng)糖糕、年糕,客家人大都是自己動(dòng)手蒸,這里面的寓意就很深。除做糕外,客家人普遍還自己做香腸、臘肉、豆腐等,可以說(shuō)客家人過(guò)年的年貨絕大部分是自己動(dòng)手做的,這些食物通過(guò)客家人的制作,成為具有濃厚客家色彩的食物。過(guò)年期間,客家人也有忌諱的食物,如酸菜、霉豆腐等,這些食物在平時(shí)的確是很受歡迎的“家常菜”,但過(guò)年期間,為討吉利,只好暫時(shí)“回避”。

過(guò)年的起源

現(xiàn)代民間習(xí)慣上把過(guò)春節(jié)又叫做過(guò)年。其實(shí),年和春節(jié)的起源是很不相同的。

春節(jié)那么“年”究竟是怎么樣來(lái)的呢?民間主要有兩種說(shuō)法:一種說(shuō)的是,古時(shí)候,有一種叫做“年”的兇猛怪獸,每到臘月三十,便竄村挨戶(hù),覓食人肉,殘害生靈。有一個(gè)臘月三十晚上,“年”到了一個(gè)村莊,適逢兩個(gè)牧童在比賽牛鞭子。“年”忽聞半空中響起了啪啪的鞭聲,嚇得望風(fēng)而逃。它竄到另一個(gè)村莊,又迎頭望到了一家門(mén)口曬著件大紅衣裳,它不知其為何物,嚇得趕緊掉頭逃跑。后來(lái)它又來(lái)到了一個(gè)村莊,朝一戶(hù)人家門(mén)里一瞧,只見(jiàn)里面燈火輝煌,刺得它頭昏眼花,只好又夾著尾巴溜了。人們由此摸準(zhǔn)了“年”有怕響,怕紅,怕光的弱點(diǎn),便想到許多抵御它的方法,如放鞭炮,于是逐漸演化成今天過(guò)年的風(fēng)俗。另一種說(shuō)法是,我國(guó)古代的字書(shū)把“年”字放禾部,以示風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。由于谷禾一般都是一年一熟。所“年”便被引申為歲名了。

過(guò)年的禁忌

正月是一年之初始,也是新的一年里運(yùn)勢(shì)好壞的關(guān)鍵時(shí)期。因此每當(dāng)過(guò)年的時(shí)候,各種禁忌充斥在你的行為和語(yǔ)言中。但凡具有衰敗不吉的東西,都不能出現(xiàn)在喜氣洋洋的新春佳節(jié)中。

畜生的輪回道在正月停止,古代傳聞?wù)f掌過(guò)畜生輪回道的‘司祭神’的母親生日是在正月初八,因此‘司祭神’在正月會(huì)關(guān)閉輪回道給母親過(guò)壽,因此被你殺死的畜生的亡靈無(wú)法進(jìn)入六道輪回,會(huì)跟在你的身邊,直到下個(gè)月的第三日。

正月忌揭倒有,這里說(shuō)的揭,是人為的揭,古歷陰歷三十是全年最陰的一天,而倒有(吊錢(qián))是古代的一種刑具,是鎮(zhèn)邪圣物,如果被風(fēng)吹走,說(shuō)明你家已經(jīng)有神看管了,如果是人為的揭掉,那么后果不堪設(shè)想!因此一定要到了規(guī)定的日子,才能揭掉。月忌關(guān)紅喜事,古代很少有男女在正月結(jié)婚的,古代有‘抬頭紅’一說(shuō),即男女正月結(jié)婚,乃月太歲壓頭,不利兒孫,因此正月很少有新人結(jié)婚。