臺(tái)灣大年初一吃什么

PCbaby導(dǎo)讀：臺(tái)灣大年初一吃什么？ 我們都知道臺(tái)灣著名的夜市，各種小吃玲瑯滿目，去臺(tái)灣旅游大部分時(shí)間也是停留在夜市。那本地臺(tái)灣人喜歡吃什么？他們大年初一都會(huì)吃什么菜？來(lái)看看。

春節(jié)第一餐——長(zhǎng)年菜

長(zhǎng)年菜即芥菜，因其莖、葉較長(zhǎng)得名。吃長(zhǎng)年菜以祈長(zhǎng)壽，將長(zhǎng)長(zhǎng)的粉絲加到長(zhǎng)年菜里，則有長(zhǎng)生不老之意。

長(zhǎng)年菜的做法

材料：芥菜6棵，蝦米1大匙，蒜末1/2大匙，高湯5杯，鹽少許，鹽2小匙，香油2小匙，糖1小匙，雞油1/2大匙

做法

1.將芥菜切成約15公分長(zhǎng)段，在滾水中加少許鹽，再把芥菜放入川燙約5分鐘，撈起備用。加鹽的用意在于讓川燙過(guò)的芥菜仍舊保有原先的翠綠。

2.起油鍋，將蝦米與蒜末爆香，加入所有調(diào)味料及高湯煮開，再放入燙好的芥菜熬煮約20分鐘即可。

蔬菜具有吸油的功能。新年春節(jié)里，大魚大肉，油油膩膩的，吃點(diǎn)蔬菜不僅可以解油，而且還能調(diào)劑胃口。所以，臺(tái)灣同胞新年春節(jié)里吃“長(zhǎng)年菜”的習(xí)慣，是一種很符合科學(xué)的飲食之道。

除了長(zhǎng)年菜，臺(tái)灣同胞大年初一還吃什么呢？

米果

臺(tái)灣人過(guò)年還要制作紅龜米果、發(fā)米果、菜頭米果作為年糕。紅龜米果形體像一只龜，外染紅色，上打龜甲印，用來(lái)象征人們益壽延年。

什錦菜尾

這道菜是春節(jié)臺(tái)灣家家戶戶必吃的一道菜。所謂菜尾，就是過(guò)去臺(tái)灣人過(guò)節(jié)或者婚喪嫁娶都要擺流水席，類似于大陸這邊常說(shuō)的“支大棚”，在自家擺桌宴客一擺就一二十桌，那么剩下來(lái)的菜，就稱為菜尾了。富裕人家可能會(huì)剩下魷魚、魚翅、蝦仁、干貝之類的，普通人家會(huì)有圓白菜、腐皮、雞蛋皮、高麗菜等。這些食材再整合在一起，做成一道菜，就是什錦菜尾了。這道菜代表著團(tuán)團(tuán)圓圓，同時(shí)也寓意著要勤勤儉儉，不要浪費(fèi)。

打火鍋

臺(tái)灣大年初一般打火鍋，叫做“圍爐”。參加“圍爐”的人，不論大小，桌上的每樣菜都得下筷子。平常滴酒不沾的婦女，也要象征性地喝一口酒，以討吉利。圍爐火鍋內(nèi)容有白菜、冬粉、豆腐、火鍋料、肉片、貢丸、米血、金針菇、蝦……“圍爐”時(shí)桌上的每樣菜都是很有意思的：魚圓（丸）、肉圓取意“三元”，象征團(tuán)圓。蘿卜，臺(tái)灣和閩南一樣叫“菜頭”意為“好彩頭”有吉兆之意。全雞的“雞”，臺(tái)灣語(yǔ)諧音“家”即“食雞起家”。

紅白米糕

進(jìn)入初一，人們就集合老少用紅白米糕敬祀神明，祭拜公媽（即祖公祖婆），然后燃放鞭炮，以迎春接福。

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