扁豆的營養(yǎng)價值

　　扁豆也叫做菜豆、四季豆、架豆或者云豆，是我們生活中餐桌上的十分常見蔬菜之一。無論是單獨(dú)清炒，還是用來和肉類一起燉，還是用來焯熟涼拌都是符合人們的各種口味的，扁豆不僅好吃，而且還很有價值。那么扁豆的營養(yǎng)價值怎么樣?

扁豆的營養(yǎng)價值

　　1、健脾化濕，主治脾虛兼濕，婦女白帶過多可以經(jīng)常食用。

　　2、化濕消暑，用于因?yàn)闈駳舛�你產(chǎn)生中暑的癥狀，有嘔吐、腹瀉的癥狀。

　　3、治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。

　　4、扁豆中營養(yǎng)豐富，包括各種食物纖維、脂肪、鈣、磷、鐵、以及維生素A和維生素B族等。

　　5、扁豆中含有血球凝集素，是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可以抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動，有消退腫瘤的作用。

　　6、扁豆中多高蛋白、淀粉較多。含有人體內(nèi)需要的各種氨基酸和營養(yǎng)素。是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蔬菜。

　　7、扁豆吃的時候可以與豬肉搭配，達(dá)到強(qiáng)身健體、填補(bǔ)虛弱的作用。并且味道也很好。

　　扁豆?fàn)I養(yǎng)功效:1.健脾化濕。主治脾虛兼濕，食少便溏;濕濁下注，婦女帶下過多。2.化濕消暑。用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。3.治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。4.《延年秘旨》說扁豆粥有"和中補(bǔ)五臟"的作用，還說它能消暑除濕解毒，久服者發(fā)不白。如扁豆中每100克蛋白質(zhì)含量25克、脂肪含量只有0.4克、而雞蛋中的蛋白質(zhì)含量只有13克多。如此一對比你就知道了扁豆的營養(yǎng)價值了。

茄子的主要營養(yǎng)價值

　　茄子中營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止細(xì)微血管出血，預(yù)防血栓的發(fā)生;可以消腫止痛，輔助治療慢性胃炎，痛經(jīng)等病癥，對腎炎水腫也有治療效果。含有的維生素C，可以預(yù)防壞血病，促進(jìn)傷口的愈合，還含有維生素E，都有抗氧化作用，能夠促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，延緩衰老。

　　茄子中營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止細(xì)微血管出血，預(yù)防血栓的發(fā)生;可以消腫止痛，輔助治療慢性胃炎，痛經(jīng)等病癥，對腎炎水腫也有治療效果。含有的維生素C，可以預(yù)防壞血病，促進(jìn)傷口的愈合，還含有維生素E，都有抗氧化作用，能夠促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，延緩衰老。