小蝦米怎么做湯

文章目錄

一、小蝦米怎么做湯

二、怎么挑選蝦米

三、吃蝦米的注意事項

小蝦米怎么做湯

1、小蝦米怎么做湯

材料:白蘿卜200克,蝦米10克,熟蠶豆、香菜各少許。

調(diào)料:鹽、清湯各適量。

做法:將白蘿卜去皮洗凈,用花刀切成4厘米長的片,放入沸水鍋中汆湯至熟,撈出放清水中浸泡涼;蝦米用沸水泡軟,洗凈。鍋置于火上,倒入清湯、蝦米、熟蠶豆,燒沸后,加入蘿卜片,待再沸騰時,加入鹽起鍋淋入油,倒入湯碗中,最后放入香菜即成。

2、蝦米怎么吃

2.1、蝦米平時是不需要腌制的時,因為市場上出售的大部分蝦米都是腌好的成品,而且它們味道有些咸,如果再腌就會讓它失去原有的味道,也會讓它的營養(yǎng)價值下降,最好的方法是把蝦米與一些綠色菜口搭配一起食用,能讓人體吸收更豐富更均衡的營養(yǎng),也有利于蝦米保健功效的發(fā)揮。

2.2、蝦米雖然不需要腌制,但它平時可以和油菜或者小白菜一起吃,人們在炒制油菜時,可以在油菜入鍋以前加入適量的蝦米炒香,然再把油菜入鍋,這樣會讓做出的油菜具有濃郁的鮮香氣味,會讓人們胃口大開。另外蝦米與雞蛋也是一對理想搭檔,平時把它們放在一起炒食,味道也特別好。

3、蝦米的功效

3.1、蝦米中含有豐富的鈣、鐵等,可以促進(jìn)骨骼、牙齒的生長發(fā)育,預(yù)防缺鐵性貧血。

3.2、蝦米的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益功效。

3.3、蝦米體內(nèi)的蝦青素有較強(qiáng)的抗氧化功效,因此食用蝦米有助于延緩衰老、延年益壽。

3.4、蝦米中含有維生素A,可以保護(hù)眼睛,還含有B族維生素,能消除疲勞、增強(qiáng)體力。

3.5、蝦米含硒量較高,硒對能致癌的鉛、鉈等有抵抗作用。并能抑制癌細(xì)胞的形成,因而有抗癌作用,對于血漿中硒含量較低的腸癌患者,療效更為顯著。

3.6、另外,傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,蝦米性溫,味甘、咸,有補腎陽、健胃補氣、祛痰抗癌的功效,適用于食管癌、腸癌、脾胃虛弱、中風(fēng)引起的半身不遂、筋骨疼痛、神經(jīng)衰弱等癥。

怎么挑選蝦米

1、色澤:好的蝦米顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白,有斑點,曬干以后,蝦頭上的膏會變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的,看不到有什么瓣節(jié)。曬干以后,頭上的膏是用紅色包住的。

2、體形:蝦米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,因為剛捕出的蝦米的肉有彈性,筋是繃緊的。個體完整率在90%以上,蝦體基本無粘殼、附肢,無霉變,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數(shù)是用死蝦加工的。

3、雜質(zhì):蝦米大小勻稱,其中無雜質(zhì)和其他魚蝦,無蝦糠為上品。

4、味道:取一個蝦米放在嘴中嚼之,鮮香中帶甜味,咸淡適口為上品;鹽味重,有明顯的苦咸澀等異味的質(zhì)量差。

吃蝦米的注意事項

1、蝦皮和紅棗不能同吃:紅棗與蝦皮同吃會中毒。

2、蝦皮與菠菜不能同吃:菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。

3、蝦皮與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會導(dǎo)致消化不良。

4、蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物,會導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害,具體方法就是,用水多泡幾遍,隨后再焯一下�；蛘�,在日光下直接暴曬3—6小時,也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。用水泡是快速有效的好辦法。

5、蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會析出、流失。