蒸紅薯葉的做法

文章目錄

一、蒸紅薯葉的做法

二、紅薯葉的吃法

三、紅薯葉的搭配禁忌

蒸紅薯葉的做法

1、蒸紅薯葉的做法

食材用料:花椒粉適量、豆雜面粉100克、香油適量、生抽適量、大蒜5瓣、鹽適量、干紅椒粉適量、紅薯葉400克、鮮紅辣椒3個(gè)、玉米面粉100克、普通面粉200克。

做法:將紅薯葉洗凈控干水份備用。將紅薯葉切成稍大的塊放入不銹鋼盆里。加入適量的鹽拌勻,再逐一放入適量的花椒粉、干紅椒粉、普通面粉、玉米面粉、豆雜面粉。用手再次拌勻,使每片紅薯葉上都裹著一層面粉,讓其不粘連。將拌好的生紅薯葉放入燒開水的蒸鍋里。繼續(xù)蒸2O分鐘(菜里有豆雜面粉蒸的時(shí)間稍長(zhǎng)一些,中間用筷子翻1次)即可。將大蒜搗成泥,鮮紅辣椒切丁剁碎,放入適量的生抽、香油、鹽拌勻備用。裝盤。盛上一碗蒸好的紅薯葉,加上拌好的蒜泥辣椒,味道真是美極了。

2、紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根據(jù)科學(xué)的研究的結(jié)果可以得出,紅薯葉中的營(yíng)養(yǎng)元素十分的豐富,甚至相較于一般的蔬菜來說要更為豐富,尤其是其中的類胡蘿卜素,因而能夠很好的幫助人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素。

莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%,胡蘿卜素為5580國(guó)際單位/100克,維生素C為41.07毫克/千克,鈣為74毫克/千克,鐵為4毫克/千克,維生素B1為3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè),紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較,在14種營(yíng)養(yǎng)成分中,蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng),紅薯葉均居首位。

3、紅薯葉的功效和作用

3.1、排毒

含豐富葉綠素,能夠“凈化血液”,幫助排毒。

3.2、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“預(yù)防感冒”。

每天攝取300g的地瓜葉,就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。

3.3、預(yù)防高血壓

富含鉀,有助血壓控制,預(yù)防高血壓。

3.4、改善便秘

豐富的膳食纖維,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),預(yù)防“便秘及痔瘡”。

3.5、改善更年期癥狀

富含植固醇,可以達(dá)到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。

3.6、預(yù)防高血壓

富含鉀,有助血壓控制,預(yù)防高血壓。

紅薯葉的吃法

1、涼拌紅薯葉

材料:紅薯葉、蒜、香油。

做法:紅薯葉洗凈,蒜切沫。紅薯葉放入開水中汆燙至變軟,撈出瀝水放涼。將紅薯葉中放入蒜末、鹽、味精、香油攪拌。

2、小炒紅薯葉梗

材料:嫩紅薯葉梗,瘦肉,蔥,姜,蒜,紅辣醬。

做法:紅薯葉嫩梗洗凈切3厘米長(zhǎng)段,瘦肉切肉絲,蔥姜蒜切碎,紅辣椒切絲或切段。鍋底放油,瘦肉下鍋煸炒至熟,下蔥姜沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。下入紅薯葉嫩梗,大火爆炒至微蔫翠綠。放入鹽,翻炒均勻后蓋蓋微燜2分鐘。放入蒜末,翻炒均勻后停火,加味精出鍋。

3、紅薯葉饅頭

材料:紅薯葉,瓣蒜4-5個(gè),鹽,生抽,香油,水。

做法:紅薯葉洗凈控水,切碎,放入發(fā)好的面盆中,加少許鹽,一起揉進(jìn)面中。然后分成小塊面揉成窩窩頭狀,放進(jìn)溫水鍋里,醒發(fā)30分鐘左右。然后水開后改中小火蒸25分鐘即可。

紅薯葉的搭配禁忌

1、青椒

紅薯葉富含維生素A,具有抗氧化作用,能促進(jìn)新陳代謝,可抗衰老,去皺紋。紅薯葉與青椒同食,會(huì)破壞維生素A,一般在炒紅薯葉時(shí)都會(huì)加蒜等清炒,不會(huì)加青椒。

2、柿子

紅薯葉不可以與柿子同時(shí)吃,其實(shí)這兩種食物如果吃得太多,有可能會(huì)導(dǎo)致人體的胃酸分泌增多,地瓜葉與柿子的果酸就會(huì)發(fā)生沉淀,凝聚反應(yīng)還會(huì)形成硬塊,當(dāng)然嚴(yán)重的患者會(huì)造成胃潰瘍,胃出血等現(xiàn)象。

3、雞蛋

紅薯葉不可以雞蛋一起吃,其實(shí)雞蛋做是含有大量膽固醇,蛋白質(zhì)的。紅薯葉中是含有一些鞣質(zhì),如果這兩種食物同時(shí)吃,有可能會(huì)引發(fā)腹痛的現(xiàn)象,所以大家在日常生活中還是要特別重視的。

4、螃蟹

其實(shí)螃蟹以及紅薯葉,這兩者是務(wù)農(nóng)果,同時(shí)一起吃的話,有可能在體內(nèi)就會(huì)形成一些化學(xué)反應(yīng),甚至還會(huì)凝結(jié)成為結(jié)石,所以大家在日常生活中一定要特別重視,絕對(duì)不可以將這兩種食物同時(shí)吃。