超市里挑選蔬菜的注意事項(xiàng)

　　我們吃蔬菜一般都要選擇最新鮮的蔬菜，這樣蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)成分才能更好的發(fā)揮出來(lái)。不新鮮的蔬菜有可能會(huì)使我們的肚子產(chǎn)生不良反應(yīng)。有很多人都會(huì)在超市里挑選蔬菜，但是在超市里挑選蔬菜需要注意的地方有很多。那么，超市里挑選蔬菜的注意事項(xiàng)有什么呢?

超市里挑選蔬菜的注意事項(xiàng)

　　要注意標(biāo)簽，菜的葉子，盡量選擇冰柜里的更新鮮。認(rèn)識(shí)深綠色葉菜：深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍(lán)等。認(rèn)識(shí)食品標(biāo)簽：按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無(wú)公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。其中有機(jī)蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無(wú)公害蔬菜則承諾不會(huì)發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題。冷柜賣菜更放心：蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非�？�，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會(huì)迅速上升。所以，蔬菜應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。還要注意看蔬菜的根部比如:玉米要看根。大部分玉米會(huì)用農(nóng)藥，點(diǎn)根的農(nóng)藥比噴灑的農(nóng)藥更有害。根部點(diǎn)過(guò)農(nóng)藥的玉米，根會(huì)是黑的。買玉米時(shí)最好看一下根部是否為白色的，如果根被削掉了，也最好不要買。絲瓜買粗皮的。粗皮絲瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易變黑受傷，賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美，口感很好。盡量選擇新鮮的蔬菜應(yīng)該是距離產(chǎn)地收割之后的時(shí)間比較短，沒(méi)有質(zhì)變，沒(méi)有枯萎，至少看上去比較新鮮，大部分的營(yíng)養(yǎng)元素沒(méi)有損失。

什么青菜不能吃

　　其實(shí)蔬菜只要腐爛了，就不能吃了。蔬菜腐爛后，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，吃了很傷肝。但也要注意不吃形狀、顏色異常的蔬菜、不吃“多蟲(chóng)”“多藥”蔬菜、不吃施肥量大的蔬菜。多蟲(chóng)蔬菜由于害蟲(chóng)多，不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”。平時(shí)應(yīng)盡可能選“少蟲(chóng)蔬菜”由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過(guò)大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。硝酸鹽本身對(duì)人毒性并不大，但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會(huì)被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級(jí)胺結(jié)合形成亞硝銨，這是一種致癌物質(zhì)。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡車姙⒒蚪�泡過(guò)甲銨磷農(nóng)藥，不宜選購(gòu)。吃菠菜前要焯水，沒(méi)有焯水的菠菜是不能吃的。菠菜表面有很多草酸，若是不焯水就吃，容易引發(fā)惡心、腹瀉等不適，長(zhǎng)期食用還容易使體內(nèi)長(zhǎng)結(jié)石。一種黃花菜是不能吃的，就是新鮮的黃花菜。新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，這種物質(zhì)對(duì)肝腎會(huì)造成不利影響，還會(huì)麻痹神經(jīng)。