動(dòng)物肝臟吃多了好不好

　　中醫(yī)上講說以形補(bǔ)形，也就是吃什么地方補(bǔ)什么地方。這句話不無道理。其實(shí)動(dòng)物的每個(gè)器官都有它不同的療效，因?yàn)樗�所含有的元素是不一樣的，比如豬肝就含鐵豐富，在補(bǔ)鐵方面特別吃香，兒童補(bǔ)鐵食療多吃豬肝好。那么，動(dòng)物肝臟吃多了好不好呢?

動(dòng)物肝臟吃多了好不好

　　動(dòng)物肝臟吃多了不好，過量食用動(dòng)物肝臟可能會導(dǎo)致體內(nèi)維生素A和D的積累，導(dǎo)致維生素A和D中毒，尤其是野生動(dòng)物肝臟中維生素A和D的含量更高。每100克豬肝含有大約8700國際單位的維生素A，成年人每天需要2200國際單位。如果豬肝被大量食用，由于體內(nèi)維生素A含量過高，會發(fā)生中毒，而維生素A不能通過腎臟排出。中毒會引起惡心、嘔吐、頭痛、昏睡、視力模糊等。因此，高血壓和冠心病患者應(yīng)該少吃動(dòng)物肝臟。每100克豬肝中的膽固醇含量超過400毫克，而一個(gè)人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過300毫克。如果這一量超過膽固醇的正常攝入量，就會導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，特別是高血壓。吃動(dòng)物肝臟對于身體還是有一定的好處，第一個(gè)好處，動(dòng)物的肝臟當(dāng)中往往都富含有豐富的維生素A，而維生素A能夠促進(jìn)視力，尤其是暗視力水平的提高，同時(shí)對于防止皮膚的過度角化、促進(jìn)皮膚的細(xì)膩有著明顯的好處。第二個(gè)好處，能夠有效的預(yù)防和治療缺鐵性貧血的發(fā)生，因?yàn)閯?dòng)物的肝臟當(dāng)中富含有豐富的鐵元素，并且是以容易吸收的二價(jià)的鐵形式存在，所以在預(yù)防和治療缺鐵性貧血方面，動(dòng)物的肝臟也有著非常明顯的好處。

動(dòng)物肝臟營養(yǎng)價(jià)值

　　動(dòng)物肝臟具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。1、維生素A的含量較高�？捎行У胤乐我姑ぐY，干眼病及角膜軟化癥等。2、維生素B2含量較高。有助于補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒。3、維生素C和微量元素硒較高。能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。但是也不適合過量食用的，還是應(yīng)該葷素搭配。對于貧血的人來說，適當(dāng)吃一些動(dòng)物肝臟確實(shí)不錯(cuò)，動(dòng)物肝臟含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分不僅對養(yǎng)生健體有益，更重要的是豬肝具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目、防治婦女分娩后貧血的作用。首先可以肯定的是，動(dòng)物肝臟營養(yǎng)極其豐富，其他食物很難代替。動(dòng)物肝臟中含有豐富的蛋白質(zhì)，每百克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，是豬肉的兩倍。動(dòng)物肝臟堪稱食品中的“維生素A之王”。人們常吃的動(dòng)物肝臟，其維生素A含量從高到低依次為：羊肝、牛肝、雞肝、豬肝。