春季吃哪些野菜具有保健的功效

　　相信到了每年的春季，很多朋友都會(huì)特別高興，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候是野菜盛產(chǎn)的季節(jié)。吃膩了大魚大肉的都市人，在春天野菜當(dāng)令的季節(jié)多吃一點(diǎn)，可以起到很好的保健作用。那么你知道春季吃哪些野菜具有保健的功效嗎？下面我們就來看看問題的答案吧。

春季吃哪些野菜具有保健的功效

　　馬齒莧：治糖尿病。因?yàn)樗�含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治祛病養(yǎng)生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如，馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。薺菜：補(bǔ)腎健脾。薺菜是一種“地道藥材”。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養(yǎng)生功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

　　對于可以食用的野菜，根據(jù)品種的不同，食用方法也不相同。適宜生食或涼拌的野菜包括：馬齒莧、野芹菜、馬蘭頭、香椿等。生食野菜前要先用開水燙一下，再用清水沖幾次，調(diào)入醬油、鹽、食醋、香油及少許白糖和味精即可。適宜炒食與煮食的野菜包括：野莧菜、薺菜、雞冠菜、刺兒菜、蕨菜和豆瓣菜等。這些野菜可加肉炒，或者做成野菜湯。適合蒸食的野菜包括：刺嫩芽、榆錢兒、槐花等。野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。同時(shí)，由于部分野菜如紫云英、馬蘭頭、馬齒莧、榆錢兒、槐花、野芹菜等含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，所以，特殊體質(zhì)的人食用野菜后易引起過敏反應(yīng)，誘發(fā)植物日光性皮炎。此外，生長在路邊的野菜容易受到汽車廢氣和生活污水的污染，不宜采食。

芥菜不能和什么一起吃

　　芥菜與鯽魚相克。鯽魚甘溫,其功能之一為消水腫,解熱毒。如果與芥菜同食,就會(huì)產(chǎn)生水腫,原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄,生食者少,腌食者多。腌菜鹽重味咸,水腫病人,腎功能不全,過食咸物則易復(fù)發(fā),因鹽分過高,鈉離子加重腎臟負(fù)擔(dān),鈉水潴留,以致水腫復(fù)發(fā)。芥菜與鯽魚同食,生化反應(yīng)中產(chǎn)生某些刺激性物質(zhì),進(jìn)入肺腎,特別是腎,使二臟宣導(dǎo)失常,也會(huì)引發(fā)水腫。

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。