燉雞湯需要注意哪些問題

　　由于雞湯有比較豐富的營養(yǎng)，所以很多朋友在坐月子，或者身體比較虛弱的時(shí)候都會(huì)選擇熬雞湯，但很多朋友都不知道在燉雞湯過程中需要注意的問題，往往不能發(fā)揮雞湯的所有營養(yǎng)。那么你知道燉雞湯需要注意哪些問題嗎？下面我們就來看看問題的答案。

燉雞湯需要注意哪些問題

　　不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋。燉湯時(shí)要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就會(huì)跑氣。燉雞湯期間可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益。飛水時(shí)開水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放營養(yǎng)與香味。因此與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。需要把老母雞收拾干凈，斬成塊；其次鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色后撈出，最后用清水洗去血沫，瀝干待用。

　　可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度；不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋；燉湯時(shí)要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯；可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，我家正好有芡實(shí)與紅棗、買了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好；飛水時(shí)開水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

煮雞湯放什么材料更好

　　加入生姜,可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力。搭配雞湯對(duì)于風(fēng)寒感冒更有幫助,食一碗生姜雞湯,趕走體內(nèi)寒氣,起到防寒養(yǎng)生的作用。枸杞：加入枸杞能平補(bǔ)陽氣,有助于人體陽氣生長(zhǎng),抵抗嚴(yán)寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物,能起到降低膽固醇的作用。人參：入冬時(shí)喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補(bǔ)方法。

　　板栗：板栗在我國北方地區(qū)隨處可見,它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補(bǔ)腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。檸檬：檸檬汁可使經(jīng)典雞湯配方風(fēng)味更加獨(dú)特,同時(shí)還可增加額外的維生素C攝入量。香菇：香菇里含有一種叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。