目魚(yú)肉泥的做法

　　目魚(yú)也叫半滑舌鰨，這種魚(yú)含有的魚(yú)刺較少，而且魚(yú)肉鮮美滑嫩，所以深受大家的歡迎，目魚(yú)含有的蛋白質(zhì)是比較高的，而且鎂元素以及不飽和脂肪酸不低，對(duì)人體的血液以及心臟都是非常好的，下面來(lái)分享目魚(yú)肉泥的做法吧。

目魚(yú)肉泥的做法

　　1、將豬肉剁成肉泥并將目魚(yú)干放在溫水中浸泡，放入加飯酒、花胡椒粉、姜粉、些許鹽和味精拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁;

　　2、將攪拌好的肉餡放入瓦罐中在底部按成肉餅狀;

　　3、將瓦罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開(kāi)再蒸5分鐘;

　　4、蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內(nèi);

　　5、將肉餅表面蒸出來(lái)的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁;

　　6、將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓦罐中放滿水;

　　7、將先前浸泡好的目魚(yú)干直接打入瓦罐或者盆中;

　　8、將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸12分鐘后，小火(始終保持有蒸汽的狀態(tài))再蒸最少30分鐘，蒸一小時(shí)左右味道最好，然后關(guān)火開(kāi)蓋再放少許鹽調(diào)味;

　　9、蒸好的的目魚(yú)肉泥湯剛開(kāi)蓋可能會(huì)不清亮，用勺子將肉餅離開(kāi)罐底;

　　10、靜置1分鐘后，湯就會(huì)變得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用時(shí)須小心熱湯燙口。

　　目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有以下幾點(diǎn)，第一，目魚(yú)是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且肌纖維構(gòu)造比較短，結(jié)締組織也比較少，易消化。第二，目魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素，對(duì)血液循環(huán)有利，對(duì)心血管系統(tǒng)也有很好的保護(hù)作用。第三，目魚(yú)有清熱去火，化痰止咳，利尿消腫的價(jià)值。第四，目魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃，通乳的作用，對(duì)腫瘤的防治也有一定的作用。

嬰兒輔食魚(yú)肉怎么做

　　1、魚(yú)肉清粥。魚(yú)肉去刺后切成小塊，在水中浸泡來(lái)去除掉腥味，然后將大米煮成粥，并將青菜切碎，在米粥煮的呈稀糊狀以后，把魚(yú)肉放進(jìn)粥里，繼續(xù)煮，讓魚(yú)肉逐漸融化在米粥中，最后放進(jìn)切好的青菜，就可以給寶寶食用了。

　　2、蒸魚(yú)泥。將魚(yú)肉中刺剔除掉以后，把魚(yú)肉切碎蒸熟，可以把生雞蛋打碎以后，將蒸好的魚(yú)泥放進(jìn)碎雞蛋糊中，繼續(xù)放進(jìn)蒸鍋中蒸，這樣蒸熟的雞蛋中會(huì)有魚(yú)泥的存在，并不需要放鹽，因?yàn)轸~(yú)肉中本身就含有不同程度的鹽分，足以寶寶的進(jìn)食。

　　3、西紅柿煎鱈魚(yú)。首先準(zhǔn)備好制作西紅柿煎鱈魚(yú)所需的材料：去皮去刺鱈魚(yú)1片，小西紅柿1個(gè)。鱈魚(yú)片去皮去刺洗凈，用少許米酒腌制去腥;西紅柿洗凈去皮切碎。鍋內(nèi)放少量黃油融化后，加入鱈魚(yú)片，用文火煎至兩面發(fā)黃。再加入西紅柿碎一起煎，使西紅柿味道滲入鱈魚(yú)內(nèi)，至西紅柿軟爛后即可出鍋。