如何制作肉泥蜜餞柚子皮

　　很多人喜歡吃柚子，通常吃完柚子之后，柚子皮不會立刻扔掉，會放在冰箱或是廁所吸異味。其實柚子皮不僅僅有吸異味的作用，還可以拿來制作蜜餞，味道甜甜的很受大家的喜歡，那么如何制作肉泥蜜餞柚子皮呢？

如何制作肉泥蜜餞柚子皮

　　蜜柚皮外皮那面放平底鍋上烙一烙，然后放鍋內(nèi)用水煮約20分鐘。撈出，漂洗幾次，擠壓掉大部分的水，切成細條。加入與柚子皮等重量的糖，翻拌至糖完全溶解，柚子皮吸滿糖。繼續(xù)翻炒至收干多余的水份，平鋪在烤架上，入烤箱，120℃，90-120分鐘左右，烘烤至不粘手較干爽的狀態(tài)即可。裝罐子里，放冰箱儲存為佳，口感清甜略苦回甘，好好吃。

　　將100克食鹽、50克明礬粉用開水配制成溶液，再取2500克鮮金桔，用小刀在其周圍切出螺紋后浸入溶液。12小時后，將金桔取出瀝干，用開水沖泡，去核壓扁，用清水漂去咸辣味，過3小時換一次水，3小時后瀝干，用1300克砂糖與金桔逐層拌和，糖漬5天，然后連糖漿一起倒入鋁鍋內(nèi)用文火燒煮，再陸續(xù)加入700克砂糖，逐漸使糖汁滲透到金桔內(nèi)部，表面顯出光澤，即成清香可口的金桔餅�？山�在原糖漿中，貯存在瓷器容器中。

　　將1000克去梗、蒂的桔皮，浸沒在10克明礬與50克鹽混和的溶液中腌制24小時后，放入清水中煮沸，再用冷水沖冷后倒入放有2．5克明礬的清水中，每隔4小時換一次水，換4次水后瀝干，用1∶1的比例鋪一層桔皮撒一層糖，每天翻一遍，5天后，用文火燒30分鐘左右，當(dāng)糖汁收干且桔皮呈光亮?xí)r撈起冷卻即可食用。

柚子皮蜜餞的功效

　　柚子皮蜜餞能起到化解油膩的作用。柚子皮是柚子的身體的一部分，自然含有柚子的一定營養(yǎng)成分，且其具有通氣孔，能吸收油膩物質(zhì)，起到化解油膩的作用。柚子皮蜜餞做好之后冷卻，裝瓶備用。每次一兩片，開水沖服。具有溫中理氣，和胃止嘔的功效，主要用于妊娠惡心嘔吐，胃脘疼痛。泡開的柚子蜜餞茶能防治腹痛、腹瀉及消化不良。

　　柚子的外層果皮為常用中藥橘紅，含檸檬烯和派烯等揮發(fā)性物質(zhì)。這類物質(zhì)可使呼吸道分泌物變多變稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰鎮(zhèn)咳作用，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。