肉泥丸子怎么做好吃

　　鮮肉富含蛋白質(zhì)，但是鮮肉吃起來會比較韌，小孩子可能因咀嚼能力弱而吃不動。而如果人們將鮮肉進(jìn)行加工，做成肉泥丸子，則在保留鮮肉蛋白質(zhì)的同時還會使其口感更加細(xì)膩，很多小孩子都喜歡吃。那么肉泥丸子怎么做好吃呢？一起來看看相關(guān)問題。

肉泥丸子怎么做好吃

　　準(zhǔn)備食材：清洗廋豬肉后瀝干水分，先切成薄片，再切成細(xì)細(xì)的絲，最后切成肉丁并剁爛。蔥、姜、蒜根據(jù)個人愛好來準(zhǔn)備，喜歡的朋友可以切成末后，都放一點在肉泥里。將剁好的肉泥，盛放在一個碗中，如果量多的話，放小盆里也行。撒鹽：往肉泥上均勻地撒鹽花，用筷子或小勺攪拌均勻。注意是撒鹽啊，不是一勺鹽往某一處倒了完事。取蛋清：用菜刀的角在雞蛋的大頭上，輕輕挖一個小洞，破膜后讓蛋清流到肉泥上，這樣做出的肉丸更嫩滑。

　　放姜末等天然佐料：將事先切得碎碎的姜末、蔥末等，加入肉泥后攪拌均勻。放其他調(diào)味品：當(dāng)然，我們還可以根據(jù)個人口味，放入五香粉、胡椒粉、雞精等其他調(diào)味品，攪拌后腌制5-10分鐘，就可以下鍋做菜啦。下鍋前，可以用手捏成一團(tuán)肉丸子，不想沾手的也可以用勺子舀一團(tuán)下鍋，健康有營養(yǎng)的肉丸子，做起來是不是還挺方便的。

　　選料加工適于做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉后邊的肉），質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好后瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量淀粉或雞蛋，用水調(diào)好。要適當(dāng)稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。

肉丸子怎么做好吃

　　豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調(diào)料出鍋。

　　軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。 一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。