聆聽100%的健康秘密----英國營養(yǎng)學(xué)大師帕特里克•霍爾福德來華

　　----師從營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的先驅(qū)、兩屆諾貝爾獎得主萊納斯·鮑林

　　——“最佳營養(yǎng)學(xué)”創(chuàng)始人

　　----“大腦的食物”基金會創(chuàng)始人和主席

　　----英國國民健康計劃首席營養(yǎng)學(xué)家，世界健康和營養(yǎng)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威之一

　　----已經(jīng)出版了30余種健康名著，被翻譯成數(shù)十種語言暢銷全球。

　　也許不少人都還記得的2002年出版的《營養(yǎng)圣經(jīng)》，本書最早提出“最佳營養(yǎng)”的概念，從而長銷不衰，堪稱是一次劃時代的革命。這本書的作者帕特里克·霍爾福德是世界健康和營養(yǎng)領(lǐng)域的權(quán)威領(lǐng)袖之一。他30多年來一直致力于研究營養(yǎng)對大腦和健康的影響，并在大量研究的基礎(chǔ)上，重新定義了一套有關(guān)最佳健康、最佳飲食等的基本概念，發(fā)展了滿足人體佳營養(yǎng)需求的營養(yǎng)補充療法。

　　傳授與分享，霍爾福德多年來環(huán)游世界，為公眾和健康專家做廣泛的演講。今年11月，中國公眾將有幸與他進行面對面的交流，這位成就卓越的營養(yǎng)學(xué)大師會給大家?guī)�來他三十多年來積累而成100%的健康秘密。

　　霍爾福德畢業(yè)于英國約克大學(xué)，在校期間研究實驗心理學(xué)，這使對頭腦疾病的生化因素和應(yīng)用最佳營養(yǎng)療法來治療大腦健康問題產(chǎn)生了濃厚的興趣。 1984年，他創(chuàng)立了最佳營養(yǎng)研究所(ION Institute for Optimum Nutrition)，該機構(gòu)是一個營養(yǎng)學(xué)繼續(xù)教育和研究的獨立教育慈善團體�，F(xiàn)在，ION已經(jīng)成為國際上最負盛名的臨床營養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校。

　　在ION，他一直致力于研究營養(yǎng)對人類智力的影響。1987年，他的一項著名研究有力證實了補充營養(yǎng)可以提高大腦的智商。他還努力尋找治療抑郁癥、精神分裂癥以及進食紊亂癥的營養(yǎng)療法，并發(fā)展了滿足人最佳營養(yǎng)需求的營養(yǎng)補充療法，該方法已經(jīng)成功地治愈了10萬多名患者。

　　雖然這是霍爾福德和中國的第一次親密接觸，但十年期間，9本中文書籍的出版---《營養(yǎng)圣經(jīng)實用指南》、 《免疫大革命:不生病的科學(xué)》、 《英國最長銷的經(jīng)典健康書:最佳營養(yǎng)指南》、 《改變孩子一生的營養(yǎng)益智計劃》、《人體營養(yǎng)手冊:身體會問你的500個營養(yǎng)問題》、《吃對了, 就能大大提高孩子的治理》 、《食物是最好的醫(yī)藥-不生病不等于健康 免疫大革命》---已經(jīng)給霍爾福德在中國帶來了固定的讀者群和相當?shù)闹�名度，因此對此次中國之行，霍爾福德先生是有期待，有激情的�?/p>

　　通過百分百營養(yǎng)，所有的疾病都能預(yù)防嗎?

　　準備懷孕時，飲食要注意什么?尤其需要補充哪些營養(yǎng)物質(zhì)?

　　有沒有一種營養(yǎng)素，或者一種膳食，能讓孩子變得聰明?

　　如何選擇“糖”，才能獲得健康?

　　如果您希望能夠通過營養(yǎng)膳食改善記憶、情緒、神經(jīng)警覺性，以及身體健康，從而讓自己和家人每天都享受健康和活力，那么由上海惜安健康咨詢有限公司主辦，11月14、15兩日在上海，11月16、17日在北京的四場帕特里克·霍爾福德百分百健康的秘密將會給您帶來實用而科學(xué)的解答，請不要錯過這次與英國權(quán)威營養(yǎng)大師交流的好機會。

　　主辦方上海惜安健康咨詢有限公司由經(jīng)驗豐富的本土和國外專家團隊組成, 致力于為企業(yè)制定全方位的健康推廣方案，提升員工整體健康意識和水平，幫助企業(yè)建立一個積極健康的企業(yè)文化，進而提高企業(yè)績效、工作效率，員工投入和忠誠度，減少疾病，病假時間、消極怠工、員工流失帶來的消耗。

　　詳情見：http://www.awbchina.com/events.html

　　訪談:

　　1.您能告訴我們是什么激發(fā)了您對營養(yǎng)的興趣嗎?

　　我在20世紀70年代獲得了心理學(xué)學(xué)士學(xué)位，當時我對人的心理健康，特別是智力方面的內(nèi)容很感興趣。當時占主導(dǎo)地位的觀點是一個人的智商從某種程度上來說是繼承和基本固定的。但作為我們每天思考過程的一部分，數(shù)十億的神經(jīng)信號卻依賴著許多大腦必需的營養(yǎng)物質(zhì)。比如維生素B和C，它們對于腦細胞中能量的產(chǎn)生必不可少，而鋅、鐵和鎂這樣的礦物質(zhì)也參與合成影響記憶和情緒的神經(jīng)遞質(zhì)。所以我們做了一個研究，給予一部分學(xué)童維生素和礦物質(zhì)補充劑，另一部分給予安慰劑。結(jié)果顯示服用補充劑的學(xué)童的智力水平(非語言)上升了10分，服用安慰劑的上升3分，兩者之間相差明顯的7分。

　　從那時起，我們開始證明“最佳營養(yǎng)”(包括足量的必需脂肪酸Ω-3)能夠改善記憶、情緒、神經(jīng)警覺性，以及身體健康。

　　2.您創(chuàng)立了“營養(yǎng)大腦的食物”基金會，那么您對營養(yǎng)和大腦健康之間的關(guān)系是怎么看的呢?

　　現(xiàn)在人們知道了自己吃的食物會影響思維，但很少有人知道它們之間到底有怎么樣的聯(lián)系。比如說，在我們的慈善治療中心“大腦生物中心”里，每年我們都治療并最終治愈了幾千名患有抑郁癥、精神分裂癥、自閉癥和多動癥的病人。我們最新的研究方向為記憶力減退和阿爾茲海默癥的關(guān)系，我認為阿爾茲海默癥是一種雖然不可逆轉(zhuǎn)，但是可以預(yù)防的疾病。最新研究顯示高劑量的維生素B補充劑可以停止記憶力的減退和加速的腦萎縮，它們都是與年齡相關(guān)的記憶減退和阿爾茲海默癥的特點。

　　關(guān)于孕婦的：

　　1、準備懷孕時，飲食要注意什么?尤其需要補充哪些營養(yǎng)物質(zhì)?

　　“最佳營養(yǎng)”在懷孕期間的應(yīng)用比任何時候都必要。比如，懷孕期間食用三文魚和鯖魚等富含油脂的魚類補充必需脂肪酸Ω-3，能夠預(yù)測孩子在未來的智力水平。許多女性關(guān)注了鐵的補充卻常常忽略了鋅，而鋅對孕育一個健康的寶寶來說至關(guān)重要。任何出生體重低于6.9磅(3.1公斤)的嬰兒都可能歸結(jié)于缺鋅，鋅存在于堅果和種子類食物中。雞蛋中含量豐富的磷脂，也對孩子的生理和心理健康起著重要的作用。蔬菜水果、豆類和綠色植物中的維生素B也非常關(guān)鍵。

　　2、懷孕期間，需要怎么補充營養(yǎng)素?孕期的各個階段分別有何側(cè)重呢?

　　血液中測得的“同型半胱氨酸”水平是評價一個孕婦和嬰兒健康與否的最佳指標之一，如果一名女性的同型半胱氨酸水平過高(超過10 mmol/l)，這就意味著她缺乏B族維生素，尤其是維生素B6、B12和葉酸。對于一個健康的孕婦來說，最好首先確保同型半胱氨酸水平低于7。同型半胱氨酸水平體現(xiàn)了我們體內(nèi)甲基化過程的優(yōu)劣，甲基化是我們體內(nèi)合成新的細胞并準確復(fù)制DNA的過程。高同型半胱氨酸水平意味著更大可能的出生缺陷。

　　我建議所有懷孕的女性額外補充B族維生素、礦物質(zhì)(鐵、鋅和鎂)、Ω-3脂肪酸(來自富含油脂的魚類)以及磷脂。你可以從高效的復(fù)合維生素和礦物質(zhì)片，加上一粒Ω-3魚油膠囊以及提供磷脂的卵磷脂膠囊中獲取這些營養(yǎng)素。

　　3、許多孕婦擔(dān)心，營養(yǎng)補充劑畢竟像藥片，安全性有沒有保證?

　　維生素，礦物質(zhì)和必需脂肪酸不是藥物。它們是天然的物質(zhì)，所以我們的大腦和身體知道如何處理它們。在我投身營養(yǎng)事業(yè)的30年里，我從沒見過任何人在服用營養(yǎng)素補充劑后出現(xiàn)不良反應(yīng)。營養(yǎng)素補充劑是安全的，他們實時保護了孕婦免受影響其寶寶生長的傷害。此外，在懷孕期間補充營養(yǎng)素也會讓孩子更加健康和聰明，無論是在嬰兒時期還是長大后。

　　4、有沒有營養(yǎng)素能幫助順產(chǎn)的呢?

　　其實生產(chǎn)本身更依賴于身體因素，而不是營養(yǎng)，所以保持身體健康尤其重要。但是生孩子需要大量能量，因此良好的營養(yǎng)可以讓女性在生產(chǎn)過程中更有持久力。同時，女性在生完孩子后會筋疲力盡，此刻你需要為了孩子補充額外的營養(yǎng)，特別是在剛開始的幾周。初乳富含鋅，這對生長發(fā)育很有幫助。許多婦女會缺鋅，這可能是產(chǎn)后抑郁癥的因素之一。理想的早期母乳喂養(yǎng)中的鋅攝入量為25mg，大多數(shù)女性從食物中攝取的鋅少于10mg。堅果、種子類和肉蛋類食物都富含鋅，含量最豐富的要屬牡蠣。

　　關(guān)于兒童的：

　　1、您覺得，目前兒童的膳食最大的特點是什么?問題在哪兒?因為營養(yǎng)不良導(dǎo)致的最普遍或最突出的問題是什么?有哪些表現(xiàn)?

　　在兒童的飲食和飲料中，最大的問題是太多的糖和精制碳水化合物。我們天生就愛吃糖，但大自然為我們提供的糖都來自纖維，比如水果。許多兒童飲料和麥片粥中都含有濃縮的糖，這會讓孩子和父母都上癮，這也是導(dǎo)致兒童肥胖和注意力問題產(chǎn)生的原因。同時，這些精制食品，包括白米飯，都缺乏重要的維生素B和C以及礦物質(zhì)。此外，多吃肉少吃魚也會讓孩子缺乏必需脂肪酸。最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，給孩子補充Ω-3必需脂肪酸能夠改善他們的閱讀能力和行為。

　　2、有沒有一種營養(yǎng)素，或者一種膳食，能讓孩子變得聰明?

　　如果你不給孩子吃含糖的食物，或者讓他們只從水果中攝取糖，甚至限制他們喝果汁(可以喝加水稀釋到一半濃度的果汁)，那你的孩子就不會對甜食上癮。這也使得他們更聰明，更能夠集中注意力。喝了甜飲料后血糖水平會升得非常高，然后再降低，這會導(dǎo)致孩子注意力不集中和嗜睡。

　　多吃新鮮水果和蔬菜，和“完整”的食物，如豆類、扁豆、堅果和種子，這意味著孩子得到更多的維生素和礦物質(zhì)，事實證明這能提高智商。

　　雞蛋和魚是不僅僅是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，同時也提供了建立大腦所需的必需脂肪酸和磷脂。這些是一個孩子需要的關(guān)鍵營養(yǎng)素和食物，我建議給孩子們提供必需脂肪酸和復(fù)合維生素礦物質(zhì)補充劑。

　　3、對于如何讓孩子建立良好的膳食習(xí)慣，您有沒有什么切實可行的建議?

　　孩子在出生后三年內(nèi)接觸的食物會決定他們的口味偏好，所以讓孩子在斷奶后嘗試各種不同的食物是非常重要的。當然，孩子會模仿爸爸媽媽的行為，所以家庭成員們都應(yīng)該為了孩子，保持良好的飲食習(xí)慣。同時父母向孩子傳遞的有關(guān)食物的信息也是至關(guān)重要的，如果有父母說“你吃完綠色蔬菜才能吃甜點”，那就會向孩子傳遞綠色蔬菜不好而甜點好的錯誤信息。所以父母應(yīng)該向孩子傳遞積極的信息，比如多吃綠色蔬菜和魚可以讓你更聰明，在學(xué)校表現(xiàn)更好。

　　關(guān)于健康吃糖的：

　　1、現(xiàn)在全世界的一個很大的問題就是吃糖過多，請問吃糖過多會帶來哪些危害?

　　太多的糖會引起肥胖，特別是腹部脂肪的堆積、糖尿病、心臟疾病、乳腺癌，甚至阿爾茨海默氏病。過量攝入糖是這些疾病在全球迅速流行的主要原因，而它們在200年前更本聞所未聞。糖攝入量的增加，大部分來自含糖飲料。更好的辦法是渴了只喝水，餓了才吃東西。自然界中的糖都來自纖維(比如水果)，它們被緩慢地釋放。而現(xiàn)在的含糖食物和飲料，就像把火箭燃料加到小型汽車里一樣，使你突然充滿能量，然后迅速釋放。

　　2、許多吃起來不甜的食物，其實也含“糖”。這些“隱形糖”中，哪些是健康的?哪些對健康有害呢?

　　食物都是類似的。李子、櫻桃和漿果中的糖(主要是木糖)是緩慢釋放的，因此它們是很好的食物。而香蕉、葡萄干、葡萄和海棗中的糖是快速釋放的，因而不是太好(除非你在爬山)。從完整的食物獲取糖是正確的，比如整只的水果。但如果這種食物中的糖含量(如葡萄糖、果糖，海棗或葡萄干)排在所有食物成分的前三位，那就說明它是高糖食物。

　　同時，你應(yīng)該吃“完整的食物”，所以糙米、全麥面包和全麥面條比白米或精致的食物要好。

　　3、如何選擇“糖”，才能獲得健康?

　　我的書里談到采用“低血糖負荷(GL)飲食”，其目的是保持你的血糖穩(wěn)定，甚至如果需要的話，能夠給予你更旺盛的精力并減輕體重。雖然它的關(guān)鍵是選擇合適的碳水化合物(例如，選擇李子而不是香蕉，選擇糙米而不是精制大米)，但在吃碳水化合物的時候加上一小部分蛋白質(zhì)也是十分重要的。因此，即使一餐白米飯加一份魚和半盤蔬菜比只吃一堆糙米要強。

　　我將在我的講座中解釋如何飲食才能完美地控制體重、保持充足能量和健康的身體。

　　關(guān)于營養(yǎng)的：

　　1、近日有一則新聞直指【Ω-3脂肪酸補充劑與降低主要心血管疾病的發(fā)病率無關(guān)】。據(jù)發(fā)表在9月12日《美國醫(yī)學(xué)會雜志》上的一項對以往研究的分析，在一項包括了近7萬名患者的研究中發(fā)現(xiàn)，補充Ω-3多不飽和脂肪酸與降低全因死亡、心源性死亡、猝死、心肌梗塞或中風(fēng)的風(fēng)險無關(guān)。這則新聞讓大家很震驚，請問您是怎么看的?

　　媒體是這樣報道這項“基于研究的研究”的?事實上文章不是這樣說的。這項研究整合了所有推薦食用Ω-3脂肪酸豐富的食物或直接給予Ω-3魚油補充劑的研究結(jié)果，總體來看Ω-3脂肪酸起的作用不大。但是在直接給予Ω-3魚油補充劑和安慰劑對照組的研究中，明顯顯示了其能降低心臟病發(fā)病和死亡率的風(fēng)險。沒有表現(xiàn)出來的僅為其對腦卒中的作用，這可能是因為血液中的Ω-3脂肪酸和病人服用的藥物量均較低，從而導(dǎo)致血液過分稀釋而引起腦出血或中風(fēng)。

　　2、通過百分百營養(yǎng)，所有的疾病都能預(yù)防嗎?營養(yǎng)為何有這么神奇的作用?

　　幾乎所有西方的慢性疾病——糖尿病、心臟病、大多數(shù)癌癥、關(guān)節(jié)炎、阿爾茨海默氏病和多種形式的精神疾病，都歸咎于沒有遵循人類進化過程中形成的飲食和食物原則，而是轉(zhuǎn)向高糖和過度加工的食物，這簡直是在用筷子自掘墳?zāi)梗?

　　而我們進一步發(fā)現(xiàn)，你可以通過足量攝入一些關(guān)鍵的營養(yǎng)素而逆轉(zhuǎn)疾病的過程。你可以通過轉(zhuǎn)變自己多吃“壞東西”，少吃“好東西”的不良習(xí)慣，成為攝入足量“最佳營養(yǎng)”并遠離垃圾食品和飲料的健康的人。