豆腐，相傳始于漢族，我國(guó)傳統(tǒng)食品，歷史悠久，長(zhǎng)達(dá)兩千一百年。豆腐是豆制品，黃豆，白豆，豌豆，花生，綠豆和黑豆等都可用來(lái)制作成豆腐，日本將鑒真視為在日本傳播豆腐制作的祖先，認(rèn)為唐代鑒真和尚在公元757年?yáng)|渡日本時(shí)把制作豆腐的技術(shù)傳給了他們，但是并沒(méi)有有力的證據(jù)可以證明這種說(shuō)法。

豆腐腦嫩滑嫩滑的，讓人沒(méi)有辦法抗拒，做豆腐腦是有一定的講究的，那么豆腐腦的做法和配方是什么呢？

豆腐腦夏天吃最適合不過(guò)了，口味可甜可咸，甜的直接加糖就可以了，咸的方便的做法也是很快的，直接加生抽和榨菜。

準(zhǔn)備食材：干黃豆180-210g，內(nèi)酯（1000g豆?jié){用2.5-3g內(nèi)酯，以實(shí)際打完后的豆?jié){為準(zhǔn)），水1100g。

首先黃豆提前一晚用冷水泡發(fā)，泡好后洗凈撈出待用，另用一個(gè)容器取1200毫升的涼水。把我們泡了一夜的干黃豆加進(jìn)料理機(jī)，并倒入1100g的清水。將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆?jié){。將磨好的豆?jié){倒在鋪有沙布的濾網(wǎng)上，將豆?jié){過(guò)濾。把內(nèi)脂用1勺的溫水提前化開(kāi)，放在小碗攪拌均勻。(2.5-3g內(nèi)脂用1勺到1勺半的溫水泡)。給大碗先蓋上一塊布，然后再在布的上面，蓋上一個(gè)蓋子，這樣做是為了不讓豆?jié){的蒸汽水流到豆腐腦里面，悶半小時(shí)左右，豆腐腦就做好了。

孕婦能吃豆腐嗎?答案是可以的。豆腐含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如優(yōu)質(zhì)蛋白、高氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、鉀鈣鎂等，其消化吸收率達(dá)95%以上。孕婦懷孕期間這些營(yíng)養(yǎng)元素耗費(fèi)的較多，吃豆腐有利于孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高自身的免疫力，避免因耗費(fèi)營(yíng)養(yǎng)而免疫功能下降，造成疾病的發(fā)生。

豆腐還可幫助孕婦補(bǔ)充維生素和無(wú)機(jī)鹽，幫助孕婦補(bǔ)充精力，消除疲勞感。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。豆腐是孕婦的理想食品，也是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物，對(duì)促進(jìn)胎兒的骨骼和腦部發(fā)育有很大的作用。

寶寶是可以食用豆腐的。寶寶的牙齒發(fā)育未全，豆腐質(zhì)軟，便于寶寶食用，可以保護(hù)寶寶的牙齒健康，促進(jìn)寶寶的牙齒健康發(fā)展。豆腐是由大豆制成的，因而含有的植物雌激素很少，寶寶吃豆腐，有利于避免寶寶攝入太多激素，有利于寶寶的身體健康。

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，寶寶吃豆腐，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能的增強(qiáng)，還有助于寶寶補(bǔ)充鈣質(zhì)，有利于寶寶的骨骼健康發(fā)育，促進(jìn)寶寶快快長(zhǎng)高。豆腐還含有豐富的礦物質(zhì)，維生素等等，寶寶吃豆腐可以礦物質(zhì)，維生素，有利于維持寶寶體內(nèi)基礎(chǔ)代謝的正常，促進(jìn)寶寶的腸胃消化，保護(hù)寶寶的腸胃功能正常，促進(jìn)寶寶的血液流通，維持寶寶的血液功能。

豆腐還含有煙酸，寶寶吃豆腐，有助于寶寶補(bǔ)充煙酸，有助于寶寶的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。豆腐含有核黃素，寶寶吃豆腐，有助于補(bǔ)充核黃素，幫助寶寶防止口腔潰瘍。豆腐含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，寶寶吃豆腐，有助于寶寶補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽等，可以給寶寶補(bǔ)充精力，讓寶寶擁有一個(gè)好精神。

產(chǎn)婦能吃豆腐嗎？產(chǎn)婦是可以吃豆腐的。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪、具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。其蛋白質(zhì)可消化率在95%以上，比豆?jié){以外其它豆制品高，因而豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，對(duì)產(chǎn)婦礦物質(zhì)的吸很有好處；豆腐不含膽固醇，也是高血壓、高血脂、高膽固醇者的藥膳佳肴。

哺乳期是可以食用豆腐的，豆腐含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素如優(yōu)質(zhì)蛋白，碳水化合物，無(wú)機(jī)鹽，維生素，不飽和脂肪酸等等，哺乳期的媽媽們要給寶寶喂奶，容易耗費(fèi)營(yíng)養(yǎng)元素，導(dǎo)致身體虛弱，免疫功能下降，容易生病。所以哺乳期食用豆腐，可以幫助媽媽們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，提高免疫力。而且豆腐含的膽固醇極少，哺乳期的媽媽們吃豆腐不用擔(dān)心會(huì)攝入過(guò)高的膽固醇保持發(fā)胖，有助于哺乳期的媽媽們保持身材，控制體重。

豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，哺乳期吃豆腐，可以幫助媽媽們補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于補(bǔ)充流失的蛋白質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。豆腐還含有豐富的鈣質(zhì)，哺乳期吃豆腐，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，不僅有助于媽媽們保持自身骨骼的健康，還有利于寶寶通過(guò)吃母乳補(bǔ)充鈣元素，可以促進(jìn)寶寶的骨骼，牙齒健康發(fā)育。

豆腐還含有豐富的鈣物質(zhì)，哺乳期吃豆腐，可以補(bǔ)充礦物質(zhì)，有利于寶寶通過(guò)吃母乳補(bǔ)充礦物質(zhì)，可以促進(jìn)寶寶的大腦和視力，神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育。

四喜豆腐含有豆制品，豆制品是每周孕婦不可或缺的食物，符合孕婦對(duì)豆類(lèi)食物的攝取量。

用料：

豆腐1塊、青椒半個(gè)、胡蘿卜半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋白（1個(gè)）、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、水淀粉適量、橄欖油適量、五香粉適量、高糖適量。

做法：

1、豆腐切成四塊。

2、肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿卜也切成丁備用。

3、炒鍋中倒入油，油溫七成熱時(shí)放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來(lái)，把肉餡裝入其中，然后在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以后，放到蒸鍋中蒸十分鐘。

4、另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水淀粉勾芡即可。

5、將調(diào)好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤(pán)實(shí)用。

小貼士：

1、對(duì)于挑食特別嚴(yán)重的孕婦來(lái)說(shuō)，這款四喜豆腐比較推薦，吃它就不膩，而且也能吃下飯，我覺(jué)得是很適合孕婦的菜品。

2、妊娠早期容易發(fā)生惡心、嘔吐、食欲低下，影響了孕媽媽的進(jìn)食和營(yíng)養(yǎng)素的攝取，所以要注意飲食調(diào)理。

3、四喜豆腐適合妊娠四個(gè)月以上的孕婦，因?yàn)檫M(jìn)入妊娠四個(gè)月以后，孕媽媽的情況已經(jīng)大有改善，早孕的不適反應(yīng)基本消失，流產(chǎn)可能性減少，但是對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注則絲毫不能放松。

功效：孕中期應(yīng)該增進(jìn)各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，盡量滿足寶寶迅速升長(zhǎng)及母體營(yíng)養(yǎng)素存儲(chǔ)的需要，避免營(yíng)養(yǎng)不良或缺乏對(duì)寶寶升值發(fā)育和母體健康的影響。四喜豆腐含有豆制品，豆制品是每周孕婦不可或缺的食物，還含有雞蛋和肉類(lèi)，都符合孕婦食物的攝取量。

凍豆腐的口感雖然不如普通豆腐，但味道還是受到很多人歡迎的，那么凍豆腐怎么做好吃呢？

檸汁凍豆腐：豆腐茸放在布中，擠出水份，加入牛奶及蛋及糖，攪拌成漿，再加入碎檸檬皮，拌勻，分別倒入4－6個(gè)杯中。中火煮滾（開(kāi)）水，蒸豆腐漿15分鐘，取也待涼，放冰箱，凍后食用。

芋粉凍豆腐燉肉:豬肉在鍋中炒至變色，加兩片姜，炒出香味。添水，小火煮30分鐘；加入芋頭粉、凍豆腐，中火煮15分鐘；轉(zhuǎn)小火，加蔥花兒，關(guān)火，起鍋。

海帶豆腐湯是比較清熱解毒的，但有些人也是不會(huì)做的，那么海帶豆腐湯的做法是什么呢？

海帶豆腐湯：海帶用溫水泡發(fā)，洗凈切片。豆腐洗凈，切大塊，入沸水汆一下?lián)瞥隽罌�，切成小方丁。蔥花、姜末入熱油鍋內(nèi)煸香，投入海帶、豆腐稍炒，加清水燒沸，改為文火續(xù)煮，加鹽煮至海帶、豆腐入味即可。

一般準(zhǔn)備豆腐100克約84卡，海帶50克8卡，即使你喝了三大碗，熱量也不足100卡，豆腐蛋白質(zhì)高，非常耐餓，這個(gè)湯太適合晚上吃了！

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而豆腐本身也不是很貴，所以平時(shí)做菜可以選擇豆腐，其中家常紅燒豆腐應(yīng)該怎么做呢？

食材分別切片。豆腐切稍厚的菱形片，不粘鍋燒稍多的油炸豆腐片，炸到豆腐皮表皮酥脆內(nèi)里柔軟撈出。

然后另起鍋燒少量食用油爆香蔥姜蒜后，放一匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。放一匙醬油后放一碗水，再放半匙蠔油，半匙糖，小半勺鹽，一小勺雞精。調(diào)好味道后放入炸好的豆腐片。豆腐燒五分鐘后放黃瓜和胡蘿卜片。一匙玉米淀粉放半碗水調(diào)好，蔬菜片熟透烹進(jìn)去淀粉水即可。

千葉豆腐屬于一道家常菜來(lái)的 ，那么千葉豆腐是什么做的呢？

千頁(yè)豆腐是素食新產(chǎn)品，廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)。它采用臺(tái)灣的最新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來(lái)。

千頁(yè)豆腐為人類(lèi)提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過(guò)程中所需的重要元素，它能保持細(xì)胞膜的完整性，參與神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育和中老年人預(yù)防、治療骨骼疏松的物質(zhì)基礎(chǔ)。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂能舒張動(dòng)脈血管的緊張度，幫助降血壓，預(yù)防心腦血管疾病，強(qiáng)骨健齒。豆制品還含有磷脂、異黃酮，又不含膽固醇，所以豆腐是名副其實(shí)的健康食品。

臭豆腐也是有品牌的，比如王致和臭豆腐，那么王致和臭豆腐的危害有哪些呢？

王致和臭豆腐是老北京的傳統(tǒng)小吃，屬于豆腐乳的一種。顏色呈青色，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。不過(guò)臭豆腐是一種街邊零食，不合格的臭豆腐的制成是使用硫酸亞鐵等化學(xué)劑制成的，它有一定的致癌作用。而且臭豆腐含鐵過(guò)高不利于身體，尤其是肝臟，會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，使肝臟新陳代謝緩慢。

臭豆腐加工中反復(fù)使用或者是被氧化的一些油，會(huì)產(chǎn)生一些雜環(huán)胺，多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)。所以如果經(jīng)常吃臭豆腐的患者，有可能會(huì)使身體的一些肝臟受到極大的危害，而且臭豆腐的致癌物有很多，建議大家平時(shí)一定要注意盡量的少吃一些臭豆腐。