吐司是英文toast的音譯(粵語廣東話叫多士)，，實(shí)際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。用帶蓋烤聽烤出的面包經(jīng)切片后呈正方形，夾入火腿或蔬菜后即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的面包為長方圓頂形，類似我國的長方形大面包。吐司面包是西式面包的一種，在歐陸式早餐常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤面包機(jī)（香港稱作“多士爐”）烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，兩塊方包夾起來便成，是熱食的。溫度高時(shí)較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會(huì)變硬，風(fēng)味口感都會(huì)差很多。另外，有時(shí)因?yàn)閭�(gè)人的喜好，有人會(huì)把烤面包拿來炸。

曾經(jīng)有人問愛因斯坦：“世界上最偉大的發(fā)明是什么?”他毫不猶豫地回答道：“面包!”

面包是由古代埃及人和巴比倫人發(fā)明的。最初，他們將面粉和入水和鹽制成面包，但由于面團(tuán)沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以這種面包又干又硬。后來，埃及人在無意中將和好的面團(tuán)放置在陽光下，面團(tuán)受熱后便自行發(fā)酵，這時(shí)再把面團(tuán)放在火上烤熟，做出來的面包就變得松軟可口了。

后來，埃及人的面包自然發(fā)酵技術(shù)傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀(jì)，歐洲一些城市相繼出現(xiàn)了專業(yè)的面包作坊。公元14世紀(jì)，面包烤爐在歐洲問世，這大大減輕了制作面包的勞動(dòng)強(qiáng)度。17世紀(jì)，荷蘭人雷文虎又發(fā)現(xiàn)了酵母菌，從此，用酵母菌發(fā)酵的面包制作法便流行于歐洲。18世紀(jì)以來，隨著機(jī)器和電力的出現(xiàn)，面包的生產(chǎn)進(jìn)入了機(jī)械化和自動(dòng)化的工業(yè)時(shí)代。

面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包，按形態(tài)可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等面包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包，但習(xí)慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。

軟面包制作時(shí)需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽內(nèi)餳發(fā)，然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成；硬面包制作時(shí)不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上，餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。

近年來，隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng)，面包家族中又出現(xiàn)了許多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、學(xué)生午餐面包等等。

在西方，面包被譽(yù)為“食品之母”。人們?yōu)榱藢⒚姘�做得又好吃又好看，而且富于營養(yǎng)，便在面包的造型上大動(dòng)腦筋，并且有意地在面包中添加各種東西或想方設(shè)法變換面包的餡心，但最終還是脫離不了面包的本來面目。另外，當(dāng)今流行的三明治、漢堡包、熱狗等，也都是從面包中派生出來的。

烤面包因?yàn)橛卸喾N內(nèi)容，所以也有多項(xiàng)名稱

港式茶餐廳常見種類

奶油多=煉奶+牛油

奶醬多=煉奶+花生醬

油占多=牛油+果醬

西多士

臺(tái)式泡沫紅茶店常見種類

椰香吐司

藍(lán)莓吐司

草莓吐司

吐司的營養(yǎng)功效

面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

白吐司面包的制作

原料：中種面團(tuán)：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。主面團(tuán)：高粉1500g，糖500g，鹽100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黃油300g

制作方法：

1、將中種面團(tuán)的配料，慢速攪拌至均勻,理想面團(tuán)溫度26度，發(fā)酵3小時(shí)。

2、將發(fā)好酵的中種面團(tuán)和主面團(tuán)的配料全部混合用中速配料,最后加入黃油，攪拌至面筋擴(kuò)展,理想面團(tuán)溫度26度。

3、基本發(fā)酵、分割、整型，最后發(fā)酵,烤焙。

西多士的做法

原料：白吐司兩片，雞蛋一個(gè)，花生醬，牛奶

做法：

1、白吐司切邊，然后其中一片中間涂花生醬，四周請(qǐng)不要涂，然后另外一片蓋上。

2、打個(gè)雞蛋進(jìn)去盤子，倒少許牛奶攪散，然后把那兩片夾著花生醬的土司放進(jìn)來吸收蛋液。正面反面啊還有四個(gè)邊都要吸啊。

3、平底鍋，放少許油，把吐司放進(jìn)來煎，煎好正面煎反面，然后四個(gè)邊不要忘記，都煎一煎。

3、加泰羅尼亞式甜吐司的做法

原料：厚白吐司面包100克，雞蛋1只，糖50克，橙汁20克，香草莢半根，奶油200克，黃油10克。

做法：

1·將雞蛋、糖、橙汁、奶油和香草莢用攪拌機(jī)打碎后過濾備用。

2、將白吐司面包浸泡在1內(nèi)，蘸裹滿了取出。

3、把2用黃油煎至金黃色即可。