蝦外形長而扁，味甘而咸，生活于水中，屬甲殼類節(jié)肢動(dòng)物，種類較多，如青蝦，明蝦，龍蝦等，其中當(dāng)屬對(duì)蝦味道最好，蝦含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類、各種維生素，煙酸和鈣磷鐵等無機(jī)鹽，其中谷氨酸的含量最高。蝦分為海水蝦和淡水蝦兩種，海水蝦的殼比淡水蝦硬，顏色比淡水蝦鮮艷，體型比淡水蝦大。在世界，蝦主要分布于北大西洋，太平洋等海域或其它暖地區(qū)和熱帶地區(qū)。

澳洲龍蝦其實(shí)也是比較有名的，但是做的好不好吃很多人就不一定了，那么澳洲龍蝦怎么做好吃呢？

1.龍蝦刷洗干凈從頭那下刀一分為二，抽掉蝦線，把蝦身剪開肉分離切塊再放回殼里（這步只是為了吃的時(shí)候更方便夾）

2、燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。

3.7分鐘到了關(guān)火給龍蝦下面鋪上粉絲撒上剛炒的蒜末繼續(xù)蒸7分鐘。（粉絲放太早太軟就不好吃了）

4.只需炒片刻即可熄火上碟。

孕婦能吃蝦嗎?蝦口味鮮美，營養(yǎng)豐富，可以制作多種佳肴。蝦類富含蛋白質(zhì)，同時(shí)蝦也是孕媽媽補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘的首選食物，所以孕媽媽是可以吃蝦的。前提是孕媽媽對(duì)蝦沒有過敏等反應(yīng)，如果對(duì)蝦等海鮮產(chǎn)品過敏，則不適宜吃蝦。

孕婦吃蝦的好處：

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：孕婦需要大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命的基本物質(zhì)，然而蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，孕婦吃蛋白質(zhì)可以有效的補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

2、保護(hù)心血管系統(tǒng)：蝦中的營養(yǎng)成分能很好的調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)，孕婦吃蝦有利于心臟健康。

3、補(bǔ)鈣：從妊娠第四個(gè)月開始，胎兒就要發(fā)育骨骼了，這時(shí)候孕婦要注意補(bǔ)鈣。而蝦含有很高的鈣，孕婦吃蝦尤有補(bǔ)鈣功效。吃蝦可以促進(jìn)胎寶寶骨骼的生長。

4、補(bǔ)碘：蝦肉富含碘元素，孕婦對(duì)碘的需求量很大，如果缺碘會(huì)出現(xiàn)流產(chǎn)，早產(chǎn)，和先天性畸形，所以孕婦吃蝦可以通過補(bǔ)碘，利于保胎安胎。

寶寶是可以吃蝦的，蝦含有豐富的營養(yǎng)元素，例如優(yōu)質(zhì)蛋白、煙酸、鉀、鈣、鈉、維生素、脂肪酸等等，寶寶吃蝦有助于補(bǔ)充營養(yǎng)元素，有助于寶寶強(qiáng)身健體。而且蝦的味道很鮮甜，容易引起寶寶注意，增進(jìn)寶寶的食欲，幫助寶寶養(yǎng)成愛吃飯的好習(xí)慣。

蝦含有豐富的鈣元素，寶寶吃蝦可以補(bǔ)充鈣物質(zhì)，有助于寶寶的骨骼發(fā)展和牙齒發(fā)育。寶寶吃蝦還可以補(bǔ)充脂肪酸，脂肪酸還有助于提高寶寶的注意力集中度，有利于寶寶養(yǎng)成耐性和集中的注意力。

蝦里面豐富的蛋白質(zhì)可以幫助提高寶寶身體的免疫力，增強(qiáng)寶寶的抵抗力，補(bǔ)充精力，有助于寶寶身體健康發(fā)展。

蝦還含有煙酸，煙酸有助于促進(jìn)寶寶消化系統(tǒng)的健康，增進(jìn)寶寶的食欲，促進(jìn)寶寶血液循環(huán)，維持寶寶血液功能的正常，還可幫助寶寶擁有健康的皮膚。蝦里面豐富的鉀元素，有助于維持寶寶體內(nèi)的酸堿平衡。

產(chǎn)婦是可以吃蝦的，蝦的營養(yǎng)元素很豐富，如優(yōu)質(zhì)蛋白，煙酸，礦物質(zhì)，維生素等等，產(chǎn)婦由于生產(chǎn)時(shí)的流血會(huì)流失大量營養(yǎng)，吃蝦可以幫助產(chǎn)婦補(bǔ)充營養(yǎng)元素，促進(jìn)產(chǎn)婦的產(chǎn)后恢復(fù)。

蝦富含蛋白質(zhì)，產(chǎn)婦產(chǎn)后流失營養(yǎng)元素，容易導(dǎo)致身體免疫力下降，容易生病，吃蝦有助于產(chǎn)婦補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，提高產(chǎn)婦免疫力，增強(qiáng)抵抗力，有助于產(chǎn)婦生產(chǎn)后虛弱的身體得以恢復(fù)。產(chǎn)婦產(chǎn)后身體虛弱，經(jīng)常會(huì)感覺胃口不佳，食欲不振。蝦味道鮮美獨(dú)特，容易引起產(chǎn)婦注意，產(chǎn)婦食用蝦有利于改善胃口，增進(jìn)食欲。

蝦含有豐富的鉀元素，產(chǎn)婦吃蝦，可以補(bǔ)充鉀元素，有助于產(chǎn)婦保持體內(nèi)的酸堿平衡。蝦還富含煙酸，產(chǎn)婦吃蝦，可以補(bǔ)充煙酸，有助于保持消化系統(tǒng)的功能正常，促進(jìn)自身血液循環(huán)，還有助于產(chǎn)婦的皮膚健康。

產(chǎn)婦產(chǎn)后身體虛弱，不宜用力咀嚼食物，蝦身軟，易于產(chǎn)婦咀嚼食用，有利于保護(hù)產(chǎn)婦的牙齒健康。但是產(chǎn)婦在吃蝦時(shí)要注意，如果是過敏體質(zhì)或者吃蝦后身體出現(xiàn)了過敏狀況的產(chǎn)婦則不宜食用蝦。

哺乳期是可以吃蝦的，蝦的營養(yǎng)元素很豐富，如優(yōu)質(zhì)蛋白，煙酸，礦物質(zhì)，維生素等等，哺乳期的媽媽們要給寶寶喂奶，會(huì)流失大量營養(yǎng)，吃蝦可以幫助她們補(bǔ)充營養(yǎng)元素。

蝦富含蛋白質(zhì)，哺乳期的媽媽們要給寶寶喂奶，會(huì)流失營養(yǎng)元素，容易導(dǎo)致身體免疫力下降，容易生病，吃蝦有助于她們補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

哺乳期的媽媽們要給寶寶喂奶，容易出現(xiàn)乳汁少或者無乳汁的情況，吃蝦有助于媽媽們通乳。哺乳期的媽媽們要給寶寶喂奶，比較疲憊，經(jīng)常會(huì)感覺胃口不佳，食欲不振。蝦味道鮮美獨(dú)特，容易引起媽媽們注意，哺乳期食用蝦有利于改善胃口，增進(jìn)食欲。

蝦身軟，易于媽媽們咀嚼食用，有利于保護(hù)媽媽們的牙齒健康。蝦含有豐富的鉀元素，哺乳期吃蝦，可以補(bǔ)充鉀元素，有助于媽媽們保持體內(nèi)的酸堿平衡。

蝦還富含煙酸，哺乳期吃蝦，可以補(bǔ)充煙酸，有助于保持消化系統(tǒng)的功能正常，促進(jìn)自身血液循環(huán)，還有助于寶寶吃母乳后補(bǔ)充煙酸，促進(jìn)寶寶腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，為人體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，提高機(jī)體抵抗力。

用料：

蝦6只、豬肉餡150克、鵪鶉蛋6個(gè)、火腿1大匙、油菜6棵、食鹽1小匙、姜適量、生抽1匙、蠔油1匙、香油1匙、水淀粉適量、香菜少許、小蔥適量、胡椒粉1小勺、高湯適量。

做法：

1、蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。將蝦分別貼放于撻模內(nèi)。

2、豬肉餡里加入蔥姜末、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

3、鋪上豬肉餡，中間用手指按一個(gè)小凹印。

4、打上鵪鶉蛋，蛋黃位于凹印內(nèi)，再撒上火腿末。

5、放入蒸籠內(nèi)，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油。開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最后澆上薄芡湯汁即可。

小貼士：

1、肉餡肥瘦比例建議3：7或者2：8，太瘦了口感會(huì)柴。

2、鋪好肉餡后用手指蘸水按壓平，再按一個(gè)凹印，這樣可以固定蛋黃的位置，造型更美觀。

3、如果沒有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來代替。

4、模具內(nèi)不需要刷油，蒸好后用勺子輕輕一挑即可脫模。

5、火腿末增加口感，不加也沒關(guān)系，或者用胡蘿卜末點(diǎn)綴也很漂亮。

功效：蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，為人體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，提高機(jī)體抵抗力。

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓�酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對(duì)吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。

蝦的營養(yǎng)價(jià)值本身就比較豐富，有些人相對(duì)愛吃白灼蝦，那么白灼蝦的做法如何呢？

白灼蝦，鮮蝦最簡單也是最美味的一種做法，白灼的烹飪工藝來自于粵菜，是將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為‘灼’，因湯水中不加任何有色調(diào)味品，故叫白灼。

首先將活蝦挑出蝦線清洗干凈；鍋中放水，放入蔥白、姜片、白酒燒開；水開后倒入基圍蝦，用漏勺輕輕翻動(dòng)，讓蝦受熱均勻；放入蝦后再次沸騰后煮一分鐘，讓蝦變紅色，關(guān)火；立即撈出放入冷水中；瀝干水分；蔥姜切末放入碗中，加入六月鮮醬油適量、調(diào)味汁適量、香油適量、香醋適量調(diào)汁。粘汁即可食用。

龍蝦中的波士頓龍蝦算的上比較出名了，但再好吃的龍蝦也要會(huì)做才好，那么波士頓龍蝦怎么做好吃呢？

波士頓龍蝦，屬于海螯蝦科螯龍蝦屬，生活于寒冷海域，肉較嫩滑細(xì)致，產(chǎn)品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。今天教大家奶油芝士焗龍蝦的做法。

一般波士頓龍蝦洗凈，背部劃開，放上泡軟的粉絲；切好蒜泥倒入化開的黃油中炒香加入一勺蠔油加入一勺蒸魚豉油一勺白糖調(diào)勻；波士頓龍蝦蒸七分鐘，鋪上蒜泥汁再加一勺豉油，再蒸七分鐘；出鍋淋熱橄欖油，蒜蓉粉絲波士頓龍蝦就做成了。

大頭蝦的肉非常多，而且肉質(zhì)鮮美，受到了很多人的喜愛，其中紅燒大頭蝦的做法是什么呢？

大頭蝦洗凈，剪去蝦槍和蝦腳。炒鍋燒熱，倒入一大勺油，生姜切絲，蒜瓣剁成泥放入爆香。倒入大頭蝦，開始翻炒，當(dāng)蝦都變紅后倒入適量的料酒和醬油，繼續(xù)翻炒。加入適量的開水，加入白糖，蓋上鍋蓋收汁，待湯汁變濃稠后，試試咸淡，酌量加鹽，關(guān)火，但不急于盛出裝盤，靜置3分鐘讓蝦吸收湯汁后再裝盤。

注意要用新鮮大頭蝦，必須洗刷潔凈，否則會(huì)有異味。烹制時(shí)鹵汁要濃重，緊包大頭蝦，以便入味。

紅燜大蝦是一道家常菜，當(dāng)然我們生活中偶爾才吃一次，那么紅燜大蝦的做法是什么呢？

首先蝦剪去頭和腳，勤快的在開個(gè)背去蝦線，鍋中放油，下姜片蔥段炒香。倒入蝦炒出蝦油。然后倒入一勺料酒，半勺老抽，少許鹽，撒蒜末翻炒，倒適量白糖提鮮，蓋蓋燜2-3分鐘，最后撒上青蔥段，翻炒幾下出鍋。

蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。 而紅燜大蝦，讓人吃了還想再吃！

對(duì)蝦的味道是很不錯(cuò)的，不錯(cuò)的食材講究不錯(cuò)的烹飪方法，那么對(duì)蝦怎么做好吃呢？

檸檬蒸對(duì)蝦：檸檬切成片，鋪在盤中；將鮮魷魚切成花刀，和對(duì)蝦一起放入盛有精鹽、味精、料酒的碗中腌漬2分鐘；把魷魚包在竹節(jié)蝦外面，擺在檸檬上，入蒸鍋用旺火蒸5分鐘取出；將炒鍋置于旺火上，放入色拉油，倒入清湯（200克）燒開，用濕淀粉勾芡，淋在對(duì)蝦上即可。

醬爆南美大對(duì)蝦：對(duì)蝦洗凈瀝干水，加入干淀粉拌勻；取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調(diào)成汁；鍋內(nèi)放油燒至六分熟，將對(duì)蝦一只只放入油中炸成金黃色取出；鍋內(nèi)留底油，下生姜蔥末爆香，倒入調(diào)好的汁，再倒入對(duì)蝦翻炒均勻即可出鍋。

蝦仁是鮮蝦曬干了之后制成的，味道和鮮蝦區(qū)別是很大的，那么蝦仁怎么做好吃呢？

蝦仁炒蛋：在蝦仁里加入淀粉及黃酒拌勻稍腌5分鐘；蛋打散備用；鍋加熱倒入適量的食用油，待油五分熱時(shí)倒入蝦仁、青豆、玉米粒翻炒；蝦仁炒到六分熟倒入蛋液拌炒。蛋熟放上蔥花拌勻即可。

茄汁蝦仁：蝦仁中放入鹽、胡椒粉抓勻，放入清水抓勻，再放入淀粉抓勻，最后放入油封住水分，腌制10分鐘。做調(diào)味汁。番茄醬、糖、清水放入碗中攪拌均勻備用。鍋燒熱后放入油，蔥蒜末，小火炒香。放入蝦仁，中小火炒至蝦仁變色，轉(zhuǎn)中大火，將蝦仁煎至表面微焦。放入醬料，中火翻炒1分鐘即可。

蝦皮也是可以用來做菜的，味道也是不錯(cuò)的，那么蝦皮怎么做才比較好吃呢？

蝦皮做法很多，這里介紹兩個(gè)最常做的菜：①蝦皮炒韭菜。蝦皮泡開，熱鍋熱油，一起下鍋翻炒，韭菜變色撈起，任何調(diào)味料都不用給，香的不得了；②蝦皮紫菜雞蛋湯。蝦皮紫菜蔥花放在碗里，鍋里水開淋入雞蛋成花，再?zèng)_到碗里，滴幾滴香油就成了。

香炒蝦皮：鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜稍多量的油，中火熱油。加入瀝干淡蝦皮飯炒一會(huì)，加入紅甜椒碎，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒，待蝦皮炒至微微發(fā)黃。滴適量老抽，迅速翻炒，加蔥末。便可起鍋。

琵琶蝦雖然屬于蝦類的一種，而蝦基本上怎么做都好吃，但是也要做的更好才行，那么琵琶蝦怎么做好吃呢？

琵琶蝦：準(zhǔn)備材料蝦，料酒，雞蛋，鹽，面包糠。適量的去殼蝦尾，洗凈。將其從中間切開，但不要切斷。用鹽，料酒和蛋清腌制半個(gè)小時(shí)。裹上面包糠，入油鍋（5成熟）炸制嫩黃色，便可出鍋。

生食香辣琵琶蝦： 處理蝦菇。洗凈剪斷，然后撒上高度白酒拌勻具有消毒作用，一條剪3-5斷備用。將加入處理好蝦菇放入有蓋的容器里，加入生姜絲、大蒜頭碎、辣椒絲、適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉，加蓋后放入冰箱腌一個(gè)晚上。 腌過蝦菇第二天取出放在盤里，另外倒米醋沾蝦菇吃或青芥辣即可食用。

瀨尿蝦的味道相當(dāng)鮮美，深受很多人的喜愛，那么瀨尿蝦的做法大全是什么呢？

椒鹽瀨尿蝦：蝦洗凈，加黑胡椒，料酒，鹽腌制30分鐘，洋蔥，米椒，大蒜，小蔥，姜切碎備用，腌好的蝦裹些許生粉，入熱油鍋炸至變色，撈出，待油溫升高，再入油鍋復(fù)炸，撈出備用，正所謂一遍熟，兩遍脆。鍋內(nèi)留底油，加一切蔥姜等沫沫，翻炒至脫水變色，轉(zhuǎn)小火入蝦，鹽，椒鹽翻炒均勻，加適量白砂糖，翻炒均勻，關(guān)火裝盤。

沙嗲瀨尿蝦：準(zhǔn)備瀨尿蝦，香芹，蒜蓉，料酒，鹽，黑胡椒粉。

做法1.鍋內(nèi)放油，油熱后，爆香蒜蓉和香芹，

2.然后倒入瀨尿蝦翻炒，沙茶醬調(diào)水入鍋，繼續(xù)翻炒至瀨尿蝦蝦殼微變白色，

3.最后，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒兩次收干水起鍋裝盤。

九節(jié)蝦本身味道就很不錯(cuò)，如果做的不錯(cuò)的話就更好了，那么九節(jié)蝦怎么做好吃呢？

清蒸九節(jié)蝦：買回來的活蝦沖幾次水，然后直接擺好擺到電蒸鍋里去，上面鋪上姜片，蔥段，蒸5分鐘，悶3分鐘。然后就可以開吃了。

一般蝦在對(duì)開時(shí)容易打滑，可以放在干凈的布上面或者用布按住都可以。對(duì)開處理干凈之后，在蝦的腹部剞三、四刀，這樣是防止蝦蒸好了出現(xiàn)彎曲狀態(tài)。

螻蛄蝦跟傳統(tǒng)的海蝦有一定的區(qū)別，但螻蛄蝦營養(yǎng)也是相當(dāng)豐富的，那么螻蛄蝦頭能吃的嗎？

一般7月份海鮮市場就會(huì)有螻蛄蝦在賣，且三分之二的螻蛄蝦都是滿籽的，應(yīng)該是最好吃的時(shí)候。由于螻蛄蝦不容易大量捕捉，所以說是一種海鮮市場買不到的海鮮，而各大海鮮市場想要吃到這種美食只有去海邊自己捕或是在海邊收購了，如果在朋友圈出售螻蛄蝦，不是按斤賣而是按只來賣。

螻蛄蝦對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。不過螻蛄蝦頭含重金屬較高，所以在吃的時(shí)候要把螻蛄蝦頭給去除，以防中毒或者過敏。

龍蝦雖然好吃，但自己做的時(shí)候很難處理，通常龍蝦怎么洗簡單又干凈呢？

首先龍蝦一定要買活的，死去的龍蝦細(xì)菌多，把龍蝦浸泡在清水里，放上鹽和醋浸泡幾個(gè)小時(shí)，強(qiáng)迫龍蝦吐出腮里的臟東西，這樣換幾遍水，讓龍蝦腮吐凈臟污，然后用筷子輔助，夾起它的大腿，用手捏住大腿，把頭下的腿拽掉，連著腮一起，蝦身用刷子刷干凈，就著尾巴中間一節(jié)，去掉蝦線，蝦黃收集起來備用，大腿有肉也收集起來備用，把蝦身和腿，反復(fù)清洗幾次，完全干凈為止。這樣龍蝦就清洗好了。

注意龍蝦表面最臟的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹著，所以隨便清洗是洗不干凈的。拽出蝦線的時(shí)候力道一定要輕，要慢，太快了蝦線根本去不干凈，留在龍蝦里面可就麻煩了。

蝦干通常都是鮮蝦曬干，制作時(shí)間長，那么蝦干的制作方法是什么呢？

蝦洗凈，入鍋，放鹽，蔥，姜，料酒(相當(dāng)于白灼)，煮至8～9成熟，盛起，盛起后瀝干水份，若嫌棄蝦的須太長礙事可以剪掉。蝦在烤架上排隊(duì)完畢，先120度烤30分鐘，再150度，烤30～40分鐘左右，具體時(shí)間視各家烤箱為準(zhǔn)，烤至蝦的兩面收干水份，中途可以讓蝦翻下身體，蝦干完成。

蝦干即新鮮活蝦直接曬干成為蝦干，有些小蝦曬出來稱之為蝦皮，但是比如羅氏蝦、竹節(jié)蝦曬出來個(gè)頭大，肉質(zhì)鮮美，氣味鮮香，所以稱之為蝦干，食用時(shí)先用溫水泡一下，然后按照自己喜歡的方式烹飪即可

蝦雖然鮮美，蛋白質(zhì)含量又高，但蝦也有搭配禁忌，那么蝦與什么食物相克呢？

蝦里邊含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素，微生素，但是在吃蝦的時(shí)候也是有食物的配伍禁忌的，比如蝦不能夠和葡萄，洋蔥，西瓜，西紅柿，荷蘭豆，苦瓜，南瓜等，這些食物同食。如果同食會(huì)引起腹痛，腹瀉，惡心，嘔吐，身體不適，有的還會(huì)引起中毒。

蝦與南瓜也是相克的兩種食材，它們一起食用會(huì)引發(fā)中毒，會(huì)讓痢疾和腸炎高發(fā)，發(fā)生中毒癥狀以后可以及時(shí)用黑豆和甘草等中藥材進(jìn)行解毒。還有茶會(huì)阻攔人體對(duì)營養(yǎng)元素的消化吸收，使我們的人體消化吸收不上人體所需要的營養(yǎng)元素，對(duì)身心健康不好。

蝦滑的味道是非常好的，蝦滑是用鮮蝦做的，那么正宗蝦滑的做法有哪些呢？

做蝦滑建議使用青蝦，從蝦頭開始數(shù)第二個(gè)關(guān)節(jié)處把蝦線挑出來。蝦線挑完后把蝦頭和蝦殼都剝掉。切點(diǎn)蔥花和蔥姜末，里面加點(diǎn)開水。把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點(diǎn)的丁，其余的蝦仁全部剁碎。

加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的淀粉。加一個(gè)蛋清進(jìn)去，用手抓勻，用筷子從一個(gè)方向攪拌。倒入盤子里面，用勺子攪平，放入鍋中即可�？梢宰鰷珪r(shí)取出，用勺逐份舀入湯中即可。也可以根據(jù)個(gè)人口味做成不同的菜。

蝦可以制成蝦球，而蝦球可以紅燒，那么紅燒蝦球的家常做法是什么呢？

準(zhǔn)備油、姜末、米醋、蔥花、生抽、番茄醬、蝦仁。蝦仁開背，番茄醬加入生抽、米醋攪拌均勻備用。鍋中倒油，倒入生姜末、蝦仁翻炒。倒入醬汁翻炒至濃稠，撒上蔥花即可。

或者鮮蝦仁洗凈，切碎成泥。將蝦泥放入碗中，加入雞蛋清、濕淀粉、味精、鹽、料酒調(diào)勻。炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱時(shí)，將蝦肉擠成紅棗大小的丸子，逐個(gè)下入，并不斷翻動(dòng)丸子，炸至金黃色時(shí)撈出，放入盤中。鍋留底油，放入蔥絲、姜絲、醬油、白糖、清湯、蝦丸，用小火煨熟即成。

蝦仁炒飯是比較美味的炒飯，那么蝦仁炒飯的家常做法有哪些呢？

首先將蝦仁、洋蔥，切丁備用，再將雞蛋放入米飯中，加鹽攪拌。接著熱油，放入米飯，快速翻炒，直至金黃后盛出備用。然后炒香蝦仁，放洋蔥丁和什錦蔬菜丁，再放米飯翻炒，最后加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，完成。

或者將青菜、蝦仁、洋蔥 切丁備用，打一個(gè)雞蛋到米飯中，加少許鹽 攪拌均勻（放入雞蛋后要快速開始炒，否則米飯會(huì)吸入蛋液，變的很粘），待油熱后放入拌好雞蛋的米飯，炒至金黃后盛出。炒香蝦仁后，放入青菜和洋蔥丁，再加入米飯，加耗油、魚露、鹽調(diào)味即可。

鮮蝦仁炒雞蛋營養(yǎng)比較均衡，那么鮮蝦仁炒雞蛋的家常做法是什么呢？

鍋中燒水，水開后放入鮮蝦焯燙，蝦仁變色后撈出，降溫后去掉頭尾、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑻羧ノr線，雞蛋充分打散，加少許清水，鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅，放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽，加入適量雞粉，翻炒均勻即可。

要知道一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。天農(nóng)食品分享這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

有些人喜歡蝦仁的味道，又擔(dān)心吃蝦仁長胖，那么蝦仁的熱量高嗎？

蝦仁的熱量不高。蝦仁熱量：48大卡/100g。1個(gè)蝦仁（紅）(10.0克)含有熱量5大卡，需要散步3.4分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪0.70克;蛋白質(zhì)10.40克;碳水化合物0.00克。

減肥期間是可以吃蝦仁的，不過要注意適量，另外也要注意蝦仁的烹飪方式，一般來說蒸蝦仁的熱量是最低的，相反有些烹飪方式會(huì)增加熱量，就不利于減肥了。可以做成鹽水蝦。鮮蝦剔除蝦線，鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，再撒入八角和花椒，最后加入適量料酒，大火煮開，倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘，加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味，姜切末，加入適量醋，充分?jǐn)噭�，做為姜醋汁，吃蝦時(shí)蘸食即可。

蝦仁冬瓜湯稍微滾一下水就可以了，那么蝦仁冬瓜湯的家常做法是什么呢？

將冬瓜去皮，切成小塊狀，在鍋中放入15克的香油，并放入切好的40克冬瓜。翻炒后，加水煮15分鐘，加入10克蝦米到湯中。將湯倒入碗中，并放上一些蔥調(diào)味即可。

要知道冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。

蝦仁獨(dú)面筋是比較獨(dú)特的美食，那么蝦仁獨(dú)面筋的家常做法是什么呢？

面筋最好選擇天津特產(chǎn)的油面筋，天津油面筋塊兒比較大而且厚實(shí)筋道。先把面筋撕成塊兒，然后鍋中放適量水燒熱，把撕好的面筋在熱水中焯一下，這樣可以去掉油面筋的油腥味兒。面筋焯好后撈出瀝干備用。把蝦仁洗凈，放入碗中，在蝦仁中放入淀粉、鹽和蛋清，抓勻使蝦仁均勻上漿入味。

炒鍋上火，倒入適量油，油熱后，把上好漿的蝦仁倒入鍋中滑一下，不要時(shí)間太長，蝦仁剛一變色，即可撈出。鍋中留底油，用蔥花、姜絲、大料熗鍋，煸出香味后，倒入醬油，翻炒兩下，再下煮好的面筋。然后鍋中加入適量清水（有條件可以用高湯），水要多一點(diǎn)，接著再加蠔油、白糖，翻炒均勻。待鍋中的湯大火燒開后，調(diào)成小火收湯�？炱疱伒臅r(shí)候，鍋中下入蝦仁，翻炒均勻后美味的蝦仁獨(dú)面筋就做好了。

小蝦的肉吃起來沒有大蝦那么多，那么小蝦怎么做好吃呢？

首先準(zhǔn)備鮮小蝦220克，姜三片，料酒10毫升，面粉20克，花椒1小把，雞精少許，紅辣椒1個(gè)，鹽少許，五香粉少許。小蝦洗凈控干水分，加入少許五香粉；加少許雞精。加料酒、姜碎、花椒粒、紅辣椒，鹽拌勻，腌制15分鐘。加面粉拌勻，熱鍋涼油，倒入小蝦，用筷子翻拌，蝦變金黃即可出鍋。

或者將蝦洗凈，瀝干水分。蒜切小條狀、蔥切小段。鍋中放入適量的油，油燒至7成熱，放入辣椒、花椒、干辣椒、蒜蔥，這里火不要用太大。將瀝干的水分的蝦放在鍋中，翻炒，之后用小火慢慢焙干即可。

蝦能做成很多的菜，水煮蝦就是其中一道菜，那么水煮蝦的做法是什么呢？

將鮮活的大蝦用清水洗凈，將水倒凈。放食用鹽少許，抖勻，加幾粒花椒，放到沸水的鐵鍋里，慢火燒，（一定要蓋上鍋蓋，不然大蝦都蹦出來了）不要怕燒干鍋，蝦會(huì)慢慢出一點(diǎn)水。當(dāng)蝦變紅了，再翻勺炒幾下就可以了，通常煮熟了的大蝦又紅又亮，味道鮮美無比。喜歡吃蝦的腥味的，煮大蝦時(shí)，就用白水煮，不放任何料。

或者將買到的大蝦，沖洗干凈。將鍋中放上適量的水，開火。將適量的姜片、花椒、鹽放入鍋中。待水沸騰后，煮3分鐘。將洗好的鮮蝦倒入鍋中，再煮3分鐘（蝦變紅后煮2分鐘）。關(guān)火，將蝦撈入盤中，稍涼即可食用。吃蝦時(shí)，蘸著醋和生抽醬油3：1的混合調(diào)料汁吃，味道更鮮美。

水晶蝦是蝦的一個(gè)品種，非常漂亮，那么水晶蝦可以吃的嗎？

水晶蝦可以吃。市面上水晶蝦飼料有很多種，不過大多數(shù)飼料有3種蝦糧和兩種蔬菜，平時(shí)在喂養(yǎng)中，采取每天喂一種，這樣喂養(yǎng)營養(yǎng)均衡。蝦糧可以選用：谷物、富含維生素、蔬菜這三種。不用葷食、或富含增白、增紅的食品。蔬菜可以選用：天然桑葉，無農(nóng)藥殺蟲劑的。菠菜可以是自己種植的，不加任何化學(xué)肥料、殺蟲劑綠色有機(jī)的。

水晶蝦等級(jí)劃分明確，顏色亮麗，在水族生物中是很經(jīng)典的品種。所以水晶蝦的品種、飼養(yǎng)、繁殖等技巧就成為愛好者關(guān)注的問題了。水晶蝦現(xiàn)在的基因已經(jīng)穩(wěn)定，一般紅色的水晶蝦繁殖出的水晶蝦是紅色的，它們的壽命約為15個(gè)月，小蝦到成蝦約需4-6個(gè)月，成熟的母蝦一般一次約抱20~30個(gè)卵(3cm長的母蝦可抱60個(gè)卵) ，但并不能100%的孵化。

正宗水晶蝦仁是需要講究步驟的，那么正宗水晶蝦仁的做法是什么呢？

將蝦仁加鹽、糖、雞蛋液、淀粉上漿后腌制入味。油燒至五成熱，倒入蝦仁滑透，撈出瀝干油待用。鍋中油燒熱，下蔥段爆香，烹入清湯，倒入蝦仁翻炒均勻，勾芡后淋上香油即可。

通常在剛開始的時(shí)候要用清水把蝦仁洗凈，放一點(diǎn)鹽、干淀粉和少許清水慢慢攪，拌一會(huì)兒后，再用清水沖洗至蝦仁發(fā)青。注意：洗蝦仁時(shí)動(dòng)作要輕，切不可把蝦仁的表面洗得發(fā)毛。等到把蝦仁洗干凈后，用手指去輕輕指住蝦仁的尾部，順勢拉出蝦仁背部的筋。把蝦仁逐一處理完后，才放漏絲網(wǎng)里瀝水。注意；不能用毛巾去吸于所仁表面的水分，以免蝦仁的表面被弄得發(fā)毛。