鯧魚的味道也是非常的鮮美的，讓很多家庭都非常喜歡吃，但是鯧魚的做法有很多，我們追求的是簡單又好處的做法，那么，鯧魚怎么做好吃又簡單呢？

鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩鮮美，一直深受人們喜愛，鯧魚具有海洋魚的營養(yǎng)特點，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。首先準備白鯧魚2條，鹽適量，料酒一勺，蔥姜適量，紅燒汁一勺，老抽小半勺，蒜2瓣。魚洗凈打刀花，蔥姜蒜切段，熱油爆蔥姜蒜，煎魚，兩面煎黃后烹入料酒。加入紅燒汁，老抽，鹽，適量水，大火燉煮，開鍋收汁即可。

紅燒香菇鯧魚:水發(fā)香菇去蒂切成粒，蒜子切米 ， 姜切米， 蔥白切粒， 蔥葉切蔥花。鍋入油 ， 放入鯧魚， 中火煎至兩面金黃， 倒入漏勺中。鍋入油 ，放入姜米、蒜米爆香，再放入水發(fā)香菇、蔥白，翻炒數(shù)秒。放入鯧魚 ，淋入料酒、生抽、老抽， 倒入小半鍋清水 ，水面沒過魚一半。放入八角、干辣椒， 蓋上鍋蓋 ，大火煮2分鐘。即可出鍋裝盤！

入秋后，江湖的水溫變涼，這時是一年之中鯉魚最肥美的時候。廣東人常說“春鳊秋鯉”，而北方則有“黃流未凍鯉魚肥“的講法。在秋季這段期間，喜歡吃鯉魚的人想必不會錯過這種季節(jié)性的美食。那么，鯉魚怎么做好吃？可以試試家常紅燒鯉魚。

材料：鯉魚、各種佐料

做法：

1、清除內(nèi)臟、魚鰓、魚線，洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用紅燒鯉魚的做法

2、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用紅燒鯉魚的做法

3、瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油鍋煎炸紅燒鯉魚的做法

4、兩面微黃出鍋紅燒鯉魚的做法

5、留少許油，放入糖、花椒、蔥(留部分蔥綠用做出盤裝飾)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤紅燒鯉魚的做法

6、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾

注意事項：

1）煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一層即可，然后抖掉多余的面粉。

2）煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱后鍋子稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油，魚入了鍋就少動它。

3）在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾面粉就一定要擦干魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。

4）或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。

鯉魚屬于底棲雜食性魚類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發(fā)達，常拱泥攝食。鯉魚又是低等變溫動物，體溫隨水溫變化而變化，無須靠消耗能量以維持恒定體溫，所以需餌攝食總量并不大。同時鯉魚與多數(shù)淡水魚一樣屬于無胃魚種，且腸道細短，新陳代謝速度快，故攝食習性為少吃勤食。鯉魚的消化功能同水溫關(guān)系極大，攝食的季節(jié)性很強。

鯉魚雖屬底棲性魚類，但這并不是說它的活動區(qū)域一成不變。季候變化、水溫冷暖。風力風向、氣壓高低、朔望更替、水質(zhì)清濁、水流大小、水位漲落、水體溶氧、餌物環(huán)境等，都會隨時改變魚兒的活動區(qū)域，使它們常常進行較大幅度的位置移動，若在較大水域，這便叫做“洄游”。鯉魚同其他淡水魚相比，有共同習性也有特殊習性。這些習性主要是由繁殖需要、索餌需要、趨氧生存需要決定的。

鯉魚是在亞洲原產(chǎn)的溫帶性淡水魚。喜歡生活在平原上的暖和湖泊，或水流緩慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中國和日本當做觀賞魚或食用魚，在德國等歐洲國家作為食用魚被養(yǎng)殖。背鰭的根部長，沒有脂鰭，通�？谶呌许�，但也有的沒有須�？谇坏纳钐幱醒屎睚X，用來磨碎食物。鯉魚的種類很多，約有2900種。

孕婦是可以吃鯉魚，鯉魚具有很高的食用和藥用價值，每100克肉中含蛋白質(zhì)20克，脂肪1．3克，碳水化合物1．8克，鈣65毫克，磷4．7毫克，鐵0．6毫克，并含10多種游離氨基酸，這是其產(chǎn)生美味的主要成分。另外還含有維生素Ｂ1、Ｂ2、Ａ、Ｃ、尼克酸等多種維生素及組織蛋白酶。鯉魚可防止胎漏：孕早期孕婦由于情緒波動、跌仆閃挫等原因，易發(fā)生陰道出血，即胎漏，如兼有腹內(nèi)胎動下墜的感覺，就會胎動不安。這兩種情況都不利，如果吃些鯉魚，即可消除胎漏。鯉魚味甘，性平，能治水腫，并可安胎。鯉魚治水腫：孕婦在孕后5～6個月時，往往伴有手、腳、小腿水腫，吃魯魚通利小便，能治水腫。如用鯉魚煲赤豆效果更好。

紅鯧魚在生活中并不少見，而紅鯧魚的味道也是很不錯的，那么紅鯧魚的營養(yǎng)價值是什么呢？

紅鯧魚中的脂肪同樣是不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，可用于輔助治療高血脂和高膽固醇。并且，紅鯧魚中的硒和鎂元素，可以幫助中老年人預防心血管疾病和預防癌癥，保健價值極高。

紅鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資，紅鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品。

鯉魚的肉比較多，而且味道鮮美，其中紅燒的更是受到了很多人的喜歡，那么紅燒鯉魚塊的做法是什么呢？

首先清除內(nèi)臟、魚鰓、魚線，洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用，將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用。

瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉，放入油鍋煎炸，兩面微黃出鍋，留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤。