鱸魚(yú)的做法大全
1.清蒸鱸魚(yú)
原料:鱸魚(yú)1條(500~600克〕,熟火腿30克,筍片30克,香菇4朵,香菜少許。
做法:
1.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水,放入魚(yú)盤,大火蒸8~10分鐘,魚(yú)熟后立即取出,揀出姜片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾后,澆倒魚(yú)身上,飾以香菜段即可。
2.鍋貼鱸魚(yú)
原料:肥豬肉225克,凈鱸魚(yú)肉300克,雞蛋3個(gè)。
做法:
1、肥肉改成長(zhǎng)5cm、寬3cm的長(zhǎng)方形24片腌過(guò)。
2、鱸魚(yú)肉改成長(zhǎng)約5cm、寬約3cm的長(zhǎng)方片放精鹽、味精、麻油、胡椒粉拌勻。
3、將雞蛋、濕淀粉調(diào)成濃糊,用70%涂勻魚(yú)肉,用30%將腌好的肥肉拌勻。
4、用一大盤撒上干淀粉,把肥肉排在盤上,再將魚(yú)肉貼在肥肉上。
5、鍋放底油燒熱,端離火位,將魚(yú)肉排在鍋中,放回爐上半煎半炸至兩面呈金黃,倒入漏勺控油。
6、用剪刀剪齊擺放在盤中。另跟椒鹽同時(shí)上桌。
3.鐵板鱸魚(yú)
原料:鮮鱸魚(yú)1條,粗鹽、味精、玫瑰酒、美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。
做法:
①鱸魚(yú)剖洗凈,瀝干,加精鹽、味精、玫瑰酒等調(diào)料腌漬片刻,下入溫油鍋中浸炸成熟,撈出。
②鍋內(nèi)留油少許,放入美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等,調(diào)制勾芡。
③錫紙1張,墊以洋蔥絲,澆上黃油,放入鱸魚(yú),澆上調(diào)好的芡汁,放上紅椒圈與蔥段,用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上,即可上席。
鱸魚(yú)的介紹
鱸魚(yú)(Perch)品種很多,如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚(yú)體側(cè)偏,成魚(yú)長(zhǎng)30~60cm,嘴大,背厚,鱗小,棲于近海,冬季回游到淡水中,性兇猛,以小魚(yú)蝦等為食。鱸魚(yú)肉呈白色,刺少,肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑,鮮味突出。鱸魚(yú)在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn),以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。
我國(guó)的鱸魚(yú)又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等,俗稱鱸鮫,與長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱為“四大名魚(yú)”之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營(yíng)口,河北秦皇島,天津北塘,山東羊角溝、煙臺(tái)、石島、青島,但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好,產(chǎn)期在3~8月間,立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好。
鱸魚(yú)體扁側(cè)而長(zhǎng),背厚,肚小,口大,下頜長(zhǎng)于上頜,鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒,體背為青灰色,腹為白色,背和背鰭上有小黑斑點(diǎn),鱗小,背鰭兩個(gè),稍分離,前背鰭為硬棘,后背鰭為較條,尾鰭叉形,鱸魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì),刺少,味鮮美,也是西餐常用魚(yú)之一。鱸魚(yú)鰾可制魚(yú)肚。對(duì)其過(guò)敏,易發(fā)濕疹者不宜食用。
鱸魚(yú)多少錢一斤
有不少的朋友喜歡吃鰻魚(yú),就是由于它那種鮮嫩肥美的味道讓你非常的留戀,可是擔(dān)心鰻魚(yú)的價(jià)格,鰻魚(yú)多少錢一斤?現(xiàn)在來(lái)了解一下吧。
野生鱸魚(yú) 25元/斤
鮮活海鱸魚(yú)25元/斤
新鮮淡水鱸魚(yú) 25元/斤
大量海鱸魚(yú) 25元/斤
鮮活鱸魚(yú) 25元/斤
淡水鱸魚(yú) 30元/斤
孕婦能吃鱸魚(yú)嗎
孕婦能吃鰻魚(yú)。
孕期,準(zhǔn)媽媽攝入足夠的熱能、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽及維生素來(lái)保證自身與胎寶寶的發(fā)育需求,因此在飲食上應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如豆及豆制品、動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、乳品、魚(yú)及蛋類。鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分,還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。鱸魚(yú)肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,準(zhǔn)媽媽既能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入,又不必?fù)?dān)心吃得太多而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩肥胖。另外,鱸魚(yú)血中含有較多的銅元素,銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。
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