美味私房菜之雞蛋碎炒豆芽

　　愛(ài)吃豆芽，可從來(lái)不敢在菜市場(chǎng)買(mǎi)，常聽(tīng)說(shuō)外面賣(mài)的無(wú)根豆芽加了添加劑，每次想吃豆芽時(shí)，都是自己在家發(fā)綠豆芽。

美味私房菜之雞蛋碎炒豆芽

　　先是將綠豆清水泡發(fā)，可以用溫水，要做到完全泡發(fā)且飽滿(mǎn)，可能最少需要一夜的泡發(fā)時(shí)間。看到豆子很大了，就可以了。泡發(fā)完成之后，就是生豆芽的過(guò)程了：

　　要點(diǎn)：

　　1.放在通風(fēng)的地方；

　　2.蓋一層濕毛巾；

　　3.要每天至少換兩次水。

　　4.換水后，水一定要空干凈.不用等太久，3天差不多就可以吃了，短一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，越長(zhǎng)越開(kāi)心，可是等到根須長(zhǎng)出來(lái)，滋味就差些。

　　原料：自發(fā)的綠豆芽、雞蛋

　　配料：水發(fā)木耳、蔥、紅辣椒、鹽、雞精

　　過(guò)程：

　　1  鍋中放油，燒熱加入紅辣椒、綠豆芽，翻炒，斷生，加入打散的蛋液，迅速炒熟

　　2  再加入水發(fā)木耳、蔥段、鹽、雞精，翻炒30秒，出鍋

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