鮮甜美味的水晶蝦餃教你做

2010-05-24 16:52:42出處:太平洋親子論壇作者:佚名

標(biāo)簽: 家常菜 住家菜 特色美食
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  材料:

  水晶皮材料:(可以做20多個的量)

  澄粉:200克

  玉米淀粉:60克

  熱開水:280克

  豬油:1茶匙(加了豬油就增加了皮的潤滑性,不容易裂開,蒸好后也會比較透明)

  餡料材料:鮮蝦500克(去頭去殼后剩下只有一半的重量了),肥豬肉180克鹽,細砂糖適量,姜汁1茶匙

  制作方法:

  1.澄粉和玉米淀粉。

  2.分次慢慢的把熱開水倒入澄粉內(nèi),一邊用筷子攪拌成雪花狀。

  3.再加入玉米淀粉混合。

  4.等面團的溫度略降低后,用手把面團揉至光滑,再加入1茶匙豬油繼續(xù)揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15 分鐘。

  5.把面團搓成長條狀,切成20克一塊的小塊。

  6.把面團搟成中間略厚,四圍薄的圓餅形。

  7.包入餡料,整形收口。

  8.在蒸籠上放上一張蒸紙(我用的油紙煎的,中間要有出氣孔)

  9.擺上做好的蝦餃,鍋內(nèi)燒開水,擺上蒸籠,蓋上鍋蓋。

  10.大火蒸6分鐘即可(時間的長短視餃子的大小不同)

 

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