鮮甜美味的水晶蝦餃教你做

2010-05-24 16:52:42出處:太平洋親子論壇作者:佚名

標(biāo)簽: 家常菜 住家菜 特色美食
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  餡料的做法:

  1.蝦洗凈,挑去蝦線,去殼。

  2.蝦仁和肥肉剁碎,放入適量鹽、細(xì)砂糖、1/2茶匙姜汁,順時(shí)針?lè)较驍嚢杵鹉z。

  3.用手握起餡料,向盆內(nèi)摔打至少50次(這樣才能把餡料摔的緊致,不然餡料很松散,蝦餃好不好吃,這一步也是很重要的)。

  制作心得:

  1.澄面很容易干,所以制作時(shí)一定要用保鮮膜把面團(tuán)蓋住,不要讓面團(tuán)里的水氣跑掉。

  2.搟好的餃子皮要馬上包好,放著時(shí)間長(zhǎng)了,包的時(shí)侯容易開(kāi)裂,最好是搟一個(gè)包一個(gè)。

  3.制作餡料的時(shí)侯要多攪拌,然后要摔打緊致,這樣的蝦餡才吃起來(lái)爽口。

  4.蒸制的時(shí)侯要用大火,用慢火會(huì)產(chǎn)生過(guò)多粘性口感不好,蒸的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),過(guò)長(zhǎng)會(huì)皮會(huì)爛掉。

  5.蒸制餃子的時(shí)侯,可以在盤(pán)上涂一層油這樣就不會(huì)粘掉皮了。否則用油紙墊底,餃子涼了也會(huì)粘掉皮的。

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